Чернила каракатицы
Черни́ла карака́тицы — пищевой продукт, представляющий собой темную жидкость, выделяемую специальной железой в полости тела каракатицы (лат. Sepiida), головоногого моллюска, обитателя теплых морей и океанов.
Калории79кКал
Белки16,2грамм
Жиры0,7грамм
Углеводы0,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Каракатицей называют большого моллюска, известного с давних времен жителям прибрежных регионов Средиземного моря и других теплых морей. Каракатица принадлежит к классу головоногих моллюсков, населяющих Землю с Юрского периода. Каракатиц как пищевой продукт издавна используют в странах средиземноморского бассейна, в Китае и Японии. Сначала в пищу употреблялось только их мясо, а чернилами каракатиц пользовались для письма. В XVIII веке из них начали делать краску (сепию), а позже стали использовать в кулинарии. Сейчас чернила каракатицы можно найти на прилавках многих продуктовых магазинов.
Польза и вред
Чернила каракатицы богаты аминокислотами (аспарагиновая кислота, таурин, глютаминовая кислота, лизин и аланин) и витаминами (А, В6, Е, В12, D и РР), необходимыми организму человека. Они улучшают самочувствие, помогают наращивать мышечную массу, обладает успокаивающим эффектом. Большое количество макро- и микроэлементов, содержащихся в продукте, способствует поддержанию красоты кожи, волос и ногтей. Людям, у которых ранее возникали аллергические реакции на морепродукты, чернила каракатицы следует употреблять с осторожностью. Нельзя использовать чернила каракатицы без тепловой обработки.
Какие чернила каракатицы на вкус
Чернила каракатицы имеют очень насыщенный морской, чуть солоноватый вкус.
Как это использовать
Чернила каракатицы используют, в основном, в качестве приправы. Пасты и соусы, паэлья и ризотто с чернилами каракатицы приобретают невероятный цвет и приятный вкус. Выпечке чернила каракатицы придают черный цвет, но не влияют на вкус выпекаемого изделия. С мясными продуктами чернила каракатицы плохо сочетаются, исключение — куриное филе. Блюда с чернилами каракатицы подают к столу с белыми винами.
Как и сколько хранить
Чернила каракатицы хранят в сухом прохладном месте в течение четырех лет. После вскрытия упаковки продукт следует поместить в холодильник и хранить при температуре 0…+5 ℃ не более 20 дней.
Любопытные факты
- Чернила каракатицы — необычный деликатес, вкус которого напоминает о море.
- Каракатица выбрасывает в море облако чернил в случае опасности, что позволяет ей уйти от преследователей. Чтобы выработать новую порцию чернил, моллюску требуется около получаса.
- Несколько веков назад во время морских путешествий каракатиц, оказавшихся на палубах кораблей, использовали как чернильницы. Качество чернил каракатицы считалось очень высоким.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
