Цукаты из лимонной цедры
Цука́ты из лимо́нной це́дры — продукт, полученный из сваренного в сахарном сиропе и затем подсушенного наружного слоя лимона, окрашенного в желтый цвет. Используется в кондитерском производстве и при создании напитков. Слово цукат происходит от итальянского succada, образованного от слова cucco, что в переводе значит «сок».
Калории360кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы87грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
85
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое подобие цукатов появилось в I веке нашей эры. Это были кусочки фруктов и ягод, которые сохраняли свежесть с помощью меда. Традиция получения цукатов в том виде, в котором мы их знаем, зародилась на Востоке. В VIII веке на территории Малой Азии фрукты вываривали в сахаре, а затем сушили. В ходе Крестовых походов это восточное лакомство попадает к европейцам. В период с XV по XVI век цукаты начинают активно использоваться в кулинарии, появляется много рецептов с их применением. В России цукаты стали популярны в XVIII веке при Екатерине II. В настоящее время для изготовления цукатов используют не только ягоды и кусочки фруктов, но и некоторые овощи, а также кожуру многих плодов, в том числе и лимонную цедру.
Польза и вред
Цукаты из лимонной цедры содержат эфирные масла, органические кислоты, клетчатку. Продукт производит на организм тонизирующее действие, улучшает настроение и аппетит. Цукаты — быстрый источник энергии. Они полезны спортсменам для восстановления сил после физической нагрузки. В цукатах из лимонной цедры содержатся витамины: С, Е, а и никотиновая кислота; минеральные вещества: марганец, медь, железо, цинк, калий, натрий. Умеренное употребление цукатов в пищу способствует укреплению иммунитета, уменьшению воспалительных процессов в организме, служит профилактикой анемии и тромбоза. Продукт не рекомендован людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом, аллергией на цитрусовые и язвенной болезнью желудка.
Какие цукаты из лимонной цедры на вкус
Цукаты из лимонной цедры сладкие с легкой кислинкой и терпкими нотками, обладают ярким цитрусовым ароматом. Имеют жесткую и слегка тягучую текстуру.
Как это есть
Цукаты из лимонной цедры добавляют в десерты, тесто для выпечки, используют при создании напитков для яркого аромата. Также продукт применяют в декоративных целях для украшения кондитерских изделий и сладких блюд.
Как и сколько хранить
Цукаты из лимонной цедры лучше в стеклянной банке с крышкой при температуре от +5…+25 ℃. Срок хранения — 9 месяцев.
Любопытные факты
- Цукаты из лимонной цедры рекомендуют употреблять в восстановительный период после инфекционных заболеваний и перенесенных операций.
- Детям можно давать цукаты вместо конфет (при отсутствии аллергических реакций на цитрусовые).
- Цукаты из лимонной цедры активно используются в пасхальной выпечке. Их добавляют в тесто для куличей и используют как посыпку.
- Цукаты — подходящая сладость для людей, придерживающихся вегетарианской диеты и соблюдающих пост.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
