Цукаты из лимонной цедры

Цука́ты из лимо́нной це́дры — продукт, полученный из сваренного в сахарном сиропе и затем подсушенного наружного слоя лимона, окрашенного в желтый цвет. Используется в кондитерском производстве и при создании напитков. Слово цукат происходит от итальянского succada, образованного от слова cucco, что в переводе значит «сок».

Калории360кКал

Белки0грамм

Жиры0грамм

Углеводы87грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Первое подобие цукатов появилось в I веке нашей эры. Это были кусочки фруктов и ягод, которые сохраняли свежесть с помощью меда. Традиция получения цукатов в том виде, в котором мы их знаем, зародилась на Востоке. В VIII веке на территории Малой Азии фрукты вываривали в сахаре, а затем сушили. В ходе Крестовых походов это восточное лакомство попадает к европейцам. В период с XV по XVI век цукаты начинают активно использоваться в кулинарии, появляется много рецептов с их применением. В России цукаты стали популярны в XVIII веке при Екатерине II. В настоящее время для изготовления цукатов используют не только ягоды и кусочки фруктов, но и некоторые овощи, а также кожуру многих плодов, в том числе и лимонную цедру.

Польза и вред

Цукаты из лимонной цедры содержат эфирные масла, органические кислоты, клетчатку. Продукт производит на организм тонизирующее действие, улучшает настроение и аппетит. Цукаты — быстрый источник энергии. Они полезны спортсменам для восстановления сил после физической нагрузки. В цукатах из лимонной цедры содержатся витамины: С, Е, а и никотиновая кислота; минеральные вещества: марганец, медь, железо, цинк, калий, натрий. Умеренное употребление цукатов в пищу способствует укреплению иммунитета, уменьшению воспалительных процессов в организме, служит профилактикой анемии и тромбоза. Продукт не рекомендован людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом, аллергией на цитрусовые и язвенной болезнью желудка.

Какие цукаты из лимонной цедры на вкус

Цукаты из лимонной цедры сладкие с легкой кислинкой и терпкими нотками, обладают ярким цитрусовым ароматом. Имеют жесткую и слегка тягучую текстуру.

Как это есть

Цукаты из лимонной цедры добавляют в десерты, тесто для выпечки, используют при создании напитков для яркого аромата. Также продукт применяют в декоративных целях для украшения кондитерских изделий и сладких блюд.

Как и сколько хранить

Цукаты из лимонной цедры лучше в стеклянной банке с крышкой при температуре от +5…+25 ℃. Срок хранения — 9 месяцев.

Любопытные факты

Цукаты из лимонной цедры рекомендуют употреблять в восстановительный период после инфекционных заболеваний и перенесенных операций.
Детям можно давать цукаты вместо конфет (при отсутствии аллергических реакций на цитрусовые).
Цукаты из лимонной цедры активно используются в пасхальной выпечке. Их добавляют в тесто для куличей и используют как посыпку.
Цукаты — подходящая сладость для людей, придерживающихся вегетарианской диеты и соблюдающих пост.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: