Порошок цикория

Порошо́к цико́рия — мелкий сублимированный порошок коричневого цвета, вырабатываемый из многолетнего травянистого растения рода Цикорий семейства Астровые, произрастающего в тропической и умеренном климате. Слово «цикорий» заимствовано из польского языка (суkоriа), из немецкого (Zichorie), а ранее — из латинского языка (сiсhоrеa).

Калории303кКал

Белки4грамм

Жиры0грамм

Углеводы58грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Предполагают, что родиной цикория является Северная Африка. Первые упоминания об этом растении и о его использовании в кулинарии найдены при раскопках древних строений на территории Египта. В Средние века цикорий был известен в Западной Азии, в Европе, на территории России. В разных регионах растение носило разные названия. Из его высушенных, измельченных стеблей, соцветий и корней делали напитки, а листья некоторых видов растения использовали в салатах. В Америку растение было завезено после 1700 года. В настоящее время цикорий широко используется для создания напитков и считается здоровым заменителем кофе.

Польза и вред

Порошок цикория не содержит кофеин, поэтому приготовленные из него напитки можно употреблять беременным и кормящим женщинам, людям с гипертонией, детям. Цикорий содержит инулин, оказывающий на организм бодрящее действие, способствующий регуляции уровня сахара в крови. Продукт богат Бета-каротином, витаминами С, А и Е, являющимися природными антиоксидантами, защищающими организм от воздействия вредных веществ. Регулярное употребление напитка из порошка цикория повышает иммунитет, выводит шлаки из организма, восполняет запасы энергии. Напитки из цикория расширяют сосуды, поэтому их не следует часто употреблять людям, страдающим варикозом. Порошок цикория также противопоказан при желчнокаменной болезни и в период приема антибиотиков.

Какой порошок цикория на вкус

Напиток из порошка цикория имеет своеобразный, неповторимый вкус, некоторыми оттенками напоминающий кофе. Напиток в чистом виде горький, но его вкус легко можно смягчить молоком.

Как это использовать

Порошок цикория используют для создания горячих напитков, которые употребляют как в чистом виде, так и с добавлением молока, сливок и сахара. Его можно смешивать с молотым и растворимым кофе, чтобы разнообразить вкус получаемого продукта и снизить дозу кофеина. Цикорий гармонично сочетается с апельсиновым или яблочным соком, в него можно добавлять мед.

Как и сколько хранить

Порошок цикория следует хранить в сухом месте, вдали от источников сильных запахов, при температуре +4…+28 ℃. Срок хранения — 1,5 года.

Любопытные факты

В чашке напитка из цикория без добавления молока и сахара содержится не более 5 калорий.
Напиток из цикория, выпитый на голодный желудок, снижает аппетит и сохраняет чувство сытости на длительное время, благодаря чему продукт активно используется в различных диетах, направленных на снижение веса.
Жители разных регионов давали цикорию разные названия. Например, в России это растение называют «Петровым батогом», «серпником», «придорожником», «синим цветком» и «щербаком».

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: