Блу Давернье
Блу Давернье́ (фр. Bleu d'Auvergne) — полумягкий французский сыр с плесенью из коровьего молока. Рецепт придумали в середине XIX века. Для этого сыра характерен ореховый привкус, желтовато-белый цвет, равномерное распределение прожилок плесени. Головки цилиндрической формы весят 2–3 килограмма. Этот голубой сыр сытный и полезный, его ценят гурманы по всему миру.
Калории332кКал
Белки20,66грамм
Жиры27,5грамм
Углеводы0,55грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Французский сыровар XIX века Антуан Руссель работал над способом проникновения благородной плесени в тело продукта. Он стал выращивать плесневый грибок отдельно от сыра, на ржаном хлебе. Головы сыра прокалывали в нескольких местах для циркуляции воздуха, чтобы создать благоприятные условия для роста плесени. В результате получился Блу Давернье с равномерными голубыми прожилками и приятным многогранным вкусом. Технология его изготовления распространилась по всему региону.
Польза и вред
Голубой сыр содержит витамины, плесневые грибы, минералы и другие полезные вещества, которые помогают нормализовать артериальное давление и уровень сахара в крови. При регулярном употреблении сыра улучшается настроение и аппетит. Продукт благоприятно влияет на работу нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой системы. При употреблении более 50 граммов в день сыр может вызвать проблемы с пищеварением. Он противопоказан детям, беременным и кормящим женщинам, людям с аллергией на пенициллин и коровье молоко.
Какой Блу Давернье на вкус
Сыр обладает мягким сливочным вкусом с травянистыми, пряными, ореховыми нотками.
Как это есть
Блу Давернье едят отдельно или в составе сырной тарелки. Добавляют в заправки для салатов или пасту. Продукт сочетается с темным пивом и сладкими винами.
Как и сколько хранить
Нарезанный Блу Давернье хранят в фольге в холодильнике до 10 дней.
Любопытные факты
- Диаметр сырных головок Блу Давернье — 20 сантиметров.
- На одну головку сыра уходит 20–25 литров жирного молока; жирность готового продукта составляет 45%.
- Минимальный срок созревания — 4 недели.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
