Бозбаши
Бозба́ш (азерб. bozbaş — «серая голова») — заправочный суп, популярный в кавказской кухне. Его готовят из баранины, нута, каштанов, овощей, приправ. Вареную баранину вынимают из бульона, промывают и дополнительно обжаривают. Суп получается наваристым и сытным.
Калории54,3кКал
Белки4,3грамм
Жиры1,4грамм
Углеводы6,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Бозбаш впервые упоминается в персидском письменном источнике XIX века как одно из блюд придворной кухни. Вильям Похлебкин, советский автор книг по кулинарии, писал о бозбаше как об армянском традиционном мясном супе, который варят из бараньей грудинки, овощей и фруктов. В настоящее время суп популярен в кавказской кухне. Существуют варианты с рыбой, говядиной, фрикадельками из бараньего фарша.Традиционный рецепт имеет региональные различия, летние и зимние варианты. Но принцип приготовления супа един. Мясо отваривают, обжаривают с луком, тушат с различными приправами, заливают бульоном и варят еще раз.
Польза и вред
Суп питателен и полезен. Он восстанавливает силы после интенсивных физических нагрузок, обеспечивает организм энергией, надолго утоляет чувство голода, согревает. В супе много белка, жирных кислот, клетчатки. Блюдо помогает набрать мышечную массу, активизировать пищеварение.Похлебку не следует есть слишком часто из-за ее высокой калорийности и жирности.
Какой бозбаш на вкус
Суп обладает насыщенным мясным вкусом, немного напоминает солянку.
Как это есть
Кушанье подают с мелко нарезанной зеленью и сметаной.
Как и сколько хранить
Срок хранения — 2 дня в холодильнике.
Любопытные факты
- В Азербайджане существует разновидность бозбаша с рыбой вместо баранины.
- Блюдо называется «серая голова» из-за серого цвета варева.
- Только в Армении существуют как минимум шесть вариантов бозбаша.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
