Лобан
Лоба́н — съедобная рыба, самая крупная из семейства Кефалей. Носит также названия лобан-кефаль или черная кефаль. Лобан является ценной промысловой рыбой, добываемой в водах тропических, субтропических и умеренных широт. Своим названием, образованным от слова «лоб», рыба обязана широкой голове с тупым рылом.
Калории117кКал
Белки19,3грамм
Жиры3,8грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Лобан — рыба, широко распространенная почти во всех морях и океанах. Факты употребления ее в пищу зарегистрированы еще во времена существования Римской Империи. Лобан много веков являлся одним из важных пищевых продуктов для жителей всего Средиземноморья и юга Европы. В российских водах лобан водится на юге в Черном и Азовском морях, на востоке — в Охотском море. На Кубани лобана выращивают еще и искусственно. Попытки создать популяцию этой рыбы в Каспийском море не увенчались успехом. В настоящее время лобан пользуется спросом не только как промысловая рыба, но и как объект спортивной рыбной ловли, так как добыча его весьма интересна и требует немалого мастерства.
Польза и вред
Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию белка, лобан считается диетическим продуктом и подходит как для диет, направленных на снижение веса, так и для питания спортсменов. Регулярное употребление мяса этой рыбы уменьшает вероятность развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Лобан содержит жирные кислоты, витамины группы В, витамины D, А и Е. Продукт богат хромом, фосфором, никелем и молибденом. Вводить рыбу в рацион следует с осторожностью, так как продукт может вызывать аллергию.
Какой лобан на вкус
Мясо лобана по вкусу превосходит мясо других рыб из семейства Кефалей. Оно умеренно жирное, имеет плотную структуру и нерезкий запах.
Как это есть
Рецепты с использованием мяса лобана есть во многих кухнях мира. Готовить его можно по-разному. Рыбу жарят до аппетитной золотистой корочки, коптят, вялят, тушат в вине, фаршируют грибами и баклажанами. Лобан гармонично сочетается с тушеными овощами и картофелем, с ним готовят супы и бульоны, делают консервы.
Как и сколько хранить
Охлажденное филе лобана хранится в холодильнике не более суток, замороженная и помещенная в плотно закрытый пакет рыба сохраняет свои свойства в течение 2,5 месяцев при температуре -18 ℃.
Любопытные факты
- Лобан — очень изворотливая и ловкая рыба. Нередко случается, что ему удается выпрыгнуть из сетей, которыми его ловят.
- Есть хитрости, которые облегчают чистку рыбы. Тушка лобана помещается на 30 секунд в кипяток и чистится, начиная с хвоста.
- Максимальный вес лобана, который был когда-либо зарегистрирован, составляет 6 килограммов.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
