Лопух (репейник)
Лопу́х (Arctium lappa) — двухлетнее растение семейства Астровых, также известное как репейник, произрастающее в умеренном поясе Европы и Азии. За широкие листья, которые напоминают лопату, это растение получило свое название «лопух», образованное от слова «лопасть». Лопух культивируют в странах Западной Европы и Японии как овощное растение.
Калории72кКал
Белки1,53грамм
Жиры0,15грамм
Углеводы14,04грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Лопух был завезен из Азии на территорию Руси во время нашествия татаро-монголов. Колючие семена лопуха цеплялись за хвосты коней, шерстяные покрывала и юрты. Так он распространился по всей территории Руси. В XIX веке русская армия, идущая вслед за войсками Наполеона, завезла с обозами семена лопуха в Западную Европу. Там лопух стал культивироваться как овощная культура, но потом о нем позабыли на несколько десятилетий. Интерес к этому овощу вернулся лишь в конце XX века — лопух был признан ценным диетическим продуктом, содержащим массу полезных веществ и минимум калорий.
Польза и вред
Корнеплоды лопуха богаты клетчаткой, макро- и микроэлементами (калий, кальций, фосфор, железо), аминокислотами, что при низком содержании калорий делает блюда из них полезными и диетическими. В состав корней лопуха входят витамины группы В (В1, В2, В3, В5 (пантотеновая кислота), В6, В9 (фолиевая кислота)) и небольшое количество витаминов С, Е и К. Кроме того, растение богато полисахаридом инулин, который определяет сладковатый вкус корней, но при этом является безопасным для больных сахарным диабетом. Блюда из лопуха не следует употреблять в пищу людям с индивидуальной непереносимостью продукта, аллергическими реакциями, беременным и кормящим, детям, страдающим рахитом. Врачи не рекомендуют сочетать лопух с препаратами, разжижающими кровь.
Какой лопух на вкус
Корни лопуха имеют сладковатый привкус, чем-то напоминают спаржу и одновременно грибы. Специфический запах лопуха схож с запахом артишока.
Как это есть
Из свежих корней лопуха готовят салаты, а корнеплоды и молодые черешки добавляют в супы. Из вареного лопуха готовят омлеты, пюре, оладьи и запеканки, как постные, так и с мясными начинками. Корнеплоды жарят, пекут, из них готовят чипсы во фритюре. Корень репейника можно обжарить на сливочном масле с картошкой. Лопух можно использовать как гарнир к рыбе. Корнеплод гармонично сочетается со свининой и птицей, с пряностями. Маринованный лопух с имбирем подается как пряная заправка.
Как и сколько хранить
Хранить свежие корни лопуха нужно в холодильнике, срок хранения — 2 недели. Для зимних заготовок лопух укладывают в эмалированную посуду под гнет, предварительно хорошо посолив.
Любопытные факты
- Корень лопуха активно применяют в народной медицине в виде отвара, настойки, репейного масла.
- Именно благодаря большому лопуху была изобретена застежка-липучка.
- Самым крупным представителем рода является Лопух большой, тот самый, что часто именуют репьем из-за его колючек. В высоту это многолетнее растение может вырастать до трех метров.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
