Луфарь
Луфа́рь (лат. Pomatomus saltatrix) — съедобная лучеперая рыба, представитель отряда Окунеобразных, распространенная в водах всех морей и океанов. Из-за синеватой чешуи и мяса, отливающего синевой, рыба была названа англичанами bluefish (синяя рыба). Итальянцы называют его «баллерино» из-за прыжков, которые совершает рыба над водой, когда гонит добычу. Слово «луфарь», используемое в русском языке, имеет греческое происхождение (нов.-греч. λουφάρι).
Калории109кКал
Белки19,7грамм
Жиры3,4грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Древнейшие находки ископаемых лучеперых рыб, дальних предков луфаря, имеют возраст около 420 миллионов лет. Останки были найдены на территории Швеции и России. Потомки этих рыб широко распространились в морях и океанах нашей планеты, и луфарь в этом плане не исключение. Рыба не является объектом массового промысла, но часто ловится рыбаками и продается в России под названием «Морской окунь». Луфарь — свирепый и неугомонный охотник, который попадается в сети рыбаков во время лова других видов рыб, так как никогда не отказывается от преследования своей добычи.
Польза и вред
Мясо луфаря богато витаминами РР, В12, D, его употребление благотворно влияет на иммунитет человека и самочувствие в целом. Рыба содержит минеральные вещества, такие как молибден, фтор, никель, железо, хлор, магний, кальций, полезные для нервной системы и улучшающие работу сердечной мышцы. Фосфор, которым богат луфарь, необходим для выработки ферментов. Употребление блюд из луфаря не рекомендовано при проблемах с поджелудочной железой, болезнях печени, ожирении, аллергии на рыбу и морепродукты.
Какой луфарь на вкус
Луфарь обладает высокими вкусовыми качествами. Его мясо нежное, белое, имеет плотную консистенцию, а содержание жира в нем не превышает 1–3%.
Как это есть
Мясо луфаря можно готовить по-разному. Его запекают, жарят, тушат, готовят на гриле, делают на его основе супы и бульоны. Луфарь хорошо сочетается с различными соусами и грибами, со шпинатом и макаронами, жареным картофелем и овощами. Из фарша готовят котлеты, биточки и тефтели, используют его как начинку для пирогов.
Сколько и как хранить
Филе луфаря хранится в холодильнике не более двух дней. В замороженном виде рыба хранится около четырех месяцев.
Любопытные факты
- Самые богатые уловы луфаря были отмечены с 1966 по 1969 годы.
- Луфарь настолько яростный охотник, что гонит жертву абсолютно безжалостно. Испуганная добыча луфаря в панике выпрыгивает на берег, а хищник выскакивает следом за своей жертвой, не прекращая попыток укусить.
- При приближении человека луфарь старается скрыться и не представляет опасности, но с пойманной рыбой нужно обращаться осторожно, так как она может оказать активное сопротивление.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
