Мугворт
Мугво́рт — общее название видов цветковых растений рода Artemisia, насчитывающих более 450 видов. История возникновения слова Artemisia уходит корнями к древнегреческому определению полыни, которое связано с богиней Артемидой. В разных регионах носит название евшан, емшан, жусан. Эта трава может достигать в высоту до 150 сантиметров, обладает крепким стеблем. имеет красивое бело-сероватое опушение. Если в руках потереть цветы или листики полыни, можно ощутить довольно резкий аромат.
Калории25кКал
Белки1,5грамм
Жиры0грамм
Углеводы5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
1
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые упоминания о растении были найдены в Ипатьевской летописи и относятся к 1201 году. Известность же слово получило в 1874 году после публикации стихотворения Аполлона Майкова «Емшан». Мугворт, или полынь растет практически по всему миру, но особенно много разновидностей растения в северном полушарии: Северной Америке, Африке, на большей части Европы, Азии. Любимое место произрастания — степи и пустыни. Встречается в европейской части России от средней полосы до Оренбурга и в близлежащих государствах: Казахстане, Украине, странах Средней Азии. Растение используют в медицине, кулинарии, для производства некоторых крепких алкогольных напитков, в парфюмерии, косметике, а также как эффективный природный репеллент и даже как часть ландшафтного дизайна.
Польза и вред
Полынь может быть в равной степени как полезна, так и ядовита для человека. В траве есть витамины А, С, группы В, PP. Есть в ней калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк. Корень богат эфирными маслами, смолистыми и дубильными веществами, органическими кислотами. Полынь, а точнее препараты на ее основе, оказывает противовоспалительное, мочегонное, спазмолитическое действие. Подходит для улучшения пищеварения, снимает мышечное напряжение после длительных физических нагрузок. Подходит для диетического питания. С осторожностью к мугворту стоит отнестись тем, кто страдает бронхиальной астмой; аллергикам, беременным и женщинам в период лактации.
Какой мугворт на вкус
Мугворт обладает своеобразным и достаточно сильным пряным запахом, а на вкус горьковат. В чистом виде его не едят, используя для приправы, чайной заварки, в составе крепких алкогольных напитков (абсент, вермут).
Как это есть
Мугворт широко применяется в качестве приправы к мясу и рыбе для улучшения их вкусовых качеств. Также используется как ароматизатор в китайских, корейских и японских блюдах: десертах, лапше, лепешках, блинах и салатах.
Как и сколько хранить
Высушенная полынь в закрытой упаковке может храниться 1–2 года. Свежезаваренный напиток рекомендуется выпить сразу.
Любопытные факты
- Римские солдаты клали мугворт в сандалии. считалось, что горькая полынь помогает предотвратить усталость, защищает от злых духов и диких животных.
- Мугворт — обязательный ингредиент рисового торта в Японии. Он традиционно подается на фестивале кукол, который ежегодно проходит в марте.
- В Германии мугворт — обязательная приправа для рождественского гуся.
- В Средневековье мугворт использовали для отпугивания насекомых, например, моли, блох и т. д. К слову, в наши дни его по-прежнему применяют так.
- Мугворт используется для ароматизации пива.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
