Настурция
Настýрция — растение из большого семейства настурциевых, в котором насчитывается около 90 видов. Еще ее нередко называют «капуцином» из-за сходства цветка с капюшонами католических монахов-капуцинов. Готовить из нее можно до поздней осени, так как растет она до самых заморозков. Ее изысканный вкус сделает шедевром любое блюдо.
- Калории
- 22 кКал
- Белки
- 3,5 грамм
- Жиры
- 0,6 грамм
- Углеводы
- 0,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Настурция родом из Южной Америки, но сейчас культивируется по всему миру. В Европу семена настурции привез в 1569 году испанский врач и ботаник Николас Монардес. По вкусу настурция была похожа на популярный в то время листовой овощ водяной кресс (латинское название Nastúrtium officinále), поэтому ученый отнес ее к тому же роду и дал нынешнее название. Позднее ошибку исправил шведский ботаник Карл Линней. Он назвал растение Tropaeolum от слова «trophae» (трофей) из-за сходства листьев настурции со щитом.
Польза и вред
Настурция часто используется в лекарственных целях. Отвары из нее помогают при кашле, бронхите и ангине, снижает тревогу, помогают при болезнях почек, ее сок снимает воспаление, настой листьев используется для укрепления волос. Диетологи советуют включать салаты из настурции в рацион для похудения. Делать это нужно постепенно, так как избыток клетчатки может привести к расстройству пищеварения.
Какая настурция на вкус
Листья настурции пикантные, пряные и чуть горьковатые, по вкусу похожи на кресс-салат, редис и зелень горчицы. У цветков вкус более тонкий и изысканный. Плоды настурции чем-то напоминают чеснок, но без присущей ему остроты. Семена настурции острые, как перец.
Как это есть
Из настурции можно готовить супы и салаты, класть в начинку для пирогов. Из семенных коробочек настурции делают аналог каперсов, засаливая их или маринуя. Экстрактом из настурции ароматизируют сливочное масло. Ее цветки украсят соленья и придадут им интересный вкус. Ими также можно оформить блюда.
Как и сколько хранить
Настурцию лучше держать в овощном отсеке холодильника — там она сохранит свежесть до 7 дней. Мыть ее перед тем, как убирать, не надо, но стоит завернуть во влажное полотенце. Каперсы из настурции в герметичных стеклянных банках могут храниться без холодильника до трех лет.
Любопытные факты
- В Латинской Америке выращивают особый сорт настурции, который образует богатые крахмалом клубни (их называют мака, майуа или машуа) — они заменяют местным жителям картошку. Попытка культивировать это растение в Европе не удалась: чтобы сформировать клубень, растению нужен короткий световой день, как в высокогорье.
- В странах с тропическим климатом опылением настурций занимаются не пчелы, а крошечные птички колибри.
- В саду французского художника-импрессиониста Клода Моне в деревушке Живерни под Парижем всегда росло много цветов. Настурция была одним из самых любимых растений живописца, она изображена на многих его картинах.
Понравился материал?
