Настурция
Настýрция — растение из большого семейства настурциевых, в котором насчитывается около 90 видов. Еще ее нередко называют «капуцином» из-за сходства цветка с капюшонами католических монахов-капуцинов. Готовить из нее можно до поздней осени, так как растет она до самых заморозков. Ее изысканный вкус сделает шедевром любое блюдо.
Калории22кКал
Белки3,5грамм
Жиры0,6грамм
Углеводы0,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Настурция родом из Южной Америки, но сейчас культивируется по всему миру. В Европу семена настурции привез в 1569 году испанский врач и ботаник Николас Монардес. По вкусу настурция была похожа на популярный в то время листовой овощ водяной кресс (латинское название Nastúrtium officinále), поэтому ученый отнес ее к тому же роду и дал нынешнее название. Позднее ошибку исправил шведский ботаник Карл Линней. Он назвал растение Tropaeolum от слова «trophae» (трофей) из-за сходства листьев настурции со щитом.
Польза и вред
Настурция часто используется в лекарственных целях. Отвары из нее помогают при кашле, бронхите и ангине, снижает тревогу, помогают при болезнях почек, ее сок снимает воспаление, настой листьев используется для укрепления волос. Диетологи советуют включать салаты из настурции в рацион для похудения. Делать это нужно постепенно, так как избыток клетчатки может привести к расстройству пищеварения.
Какая настурция на вкус
Листья настурции пикантные, пряные и чуть горьковатые, по вкусу похожи на кресс-салат, редис и зелень горчицы. У цветков вкус более тонкий и изысканный. Плоды настурции чем-то напоминают чеснок, но без присущей ему остроты. Семена настурции острые, как перец.
Как это есть
Из настурции можно готовить супы и салаты, класть в начинку для пирогов. Из семенных коробочек настурции делают аналог каперсов, засаливая их или маринуя. Экстрактом из настурции ароматизируют сливочное масло. Ее цветки украсят соленья и придадут им интересный вкус. Ими также можно оформить блюда.
Как и сколько хранить
Настурцию лучше держать в овощном отсеке холодильника — там она сохранит свежесть до 7 дней. Мыть ее перед тем, как убирать, не надо, но стоит завернуть во влажное полотенце. Каперсы из настурции в герметичных стеклянных банках могут храниться без холодильника до трех лет.
Любопытные факты
- В Латинской Америке выращивают особый сорт настурции, который образует богатые крахмалом клубни (их называют мака, майуа или машуа) — они заменяют местным жителям картошку. Попытка культивировать это растение в Европе не удалась: чтобы сформировать клубень, растению нужен короткий световой день, как в высокогорье.
- В странах с тропическим климатом опылением настурций занимаются не пчелы, а крошечные птички колибри.
- В саду французского художника-импрессиониста Клода Моне в деревушке Живерни под Парижем всегда росло много цветов. Настурция была одним из самых любимых растений живописца, она изображена на многих его картинах.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
