Бузина

Бузина́ чёрная (лат. Sambucus nigra) — растение семейства Адоксовые (ранее относилось к Жимолостным). В России распространена на Юге Европейской части. Спелые плоды употребляют в пищу: готовят варенья и напитки, используют в лекарственных целях и как пищевой краситель. У них черный цвет, темно-красная мякоть, приторный кисло-сладкий вкус. Слово «бузина» — видоизмененное название бука. Растение умеренно ядовито для млекопитающих.

Калории75кКал

Белки0,7грамм

Жиры0,45грамм

Углеводы11грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди употребляли в пищу бузину с древнейших времен. Косточки этих плодов найдены на неолитических стоянках во время раскопок. Растение культивировали в эпоху античности в медицинских целях. Древнеримский энциклопедист I века нашей эры Плиний Старший рекомендовал цветки бузины при простудных заболеваниях.Бузина распространена по всему миру, кроме Южной Африки и Южной Америки. В центральной Европе растение считалось священным, способным продлить жизнь. Его широко использовали в народной медицине.

Польза и вред

Вещества, которые содержатся в черной бузине, помогают снизить уровень сахара в крови, риск развития опухолевых и сердечно-сосудистых заболеваний, вывести из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Ягоды оказывают мочегонное, потогонное, общеукрепляющее действие.Плоды черной бузины умеренно ядовиты, при чрезмерном употреблении могут вызывать расстройства пищеварения.

Какая бузина на вкус

У ягод сладковатый, приторный, слабовыраженный вкус.

Как это есть

Из ягод готовят варенья, сиропы, желе. Соком подкрашивают виноградные вина. Сушеные ягоды добавляют в маринад при консервировании огурцов. В Германии из цветков бузины готовят сироп для производства леденцов и напитков.