Бяло
Бя́ло — болгарский рассольный сыр. Изначально его готовили из овечьего молока, сейчас делают, в основном, из коровьего. По вкусу и консистенции продукт напоминает брынзу. Сыр созревает в рассоле от нескольких дней до нескольких недель. Его едят как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты, блюда из картофеля, начинки для пирогов. Слово «бяло» переводится с болгарского как «белый».
Калории169кКал
Белки13грамм
Жиры13грамм
Углеводы1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Производство сыра — один из древнейших способов переработки и увеличения срока хранения молока. По одной из версий, сыр впервые научились делать арабы. Они брали молоко в дорогу в мешках из высушенных овечьих желудков. Однажды под действием тряски, жары и желудочного сычужного фермента молоко превратилось в сыворотку и сгусток — первый в мире сыр.Бяло сирене готовят сотни лет. В молоко вносят закваску, выдерживают в течение получаса. При температуре 30 ℃ добавляют ферменты для свертывания белка. Творожный сгусток отделяют от сыворотки, помещают под пресс. Сыр выдерживают в солевом растворе до созревания несколько недель.
Польза и вред
Бяло готовят без термической обработки, поэтому в нем сохраняются практически все полезные свойства, что и в свежем молоке. При регулярном употреблении рассольные сыры укрепляют кости и зубы, снижают риск остеопороза и артрита, помогают бороться со стрессами. Продукт обеспечивает организм энергией, восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок.Из-за повышенной солености продукт следует употреблять с осторожностью при заболеваниях почек, повышенном артериальном давлении.
Какой бяло на вкус
Сыр обладает творожным, немного кисловатым вкусом.
Как это есть
В болгарской кухне бяло едят как закуску, используют для приготовления десертов, добавляют в различные блюда в качестве заправки. Сыр отлично сочетается с овощами, рыбой, мясом. Им фаршируют сладкие перцы, начиняют пироги.
Как и сколько хранить
Продукт хранится в холодильнике в стеклянной таре с крышкой не более трех дней.
Любопытные факты
- Все рассольные сыры в Болгарии называются «сирене».
- Жирность бяло составляет 40–50%.
- Бяло готовят из коровьего, козьего, овечьего молока.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
