Водяника черная (вороника, шикша)
Водяни́ка че́рная, ворони́ка, ши́кша (лат. empetrum) — низкорослый кустарник семейства вересковые. Ареал произрастания — преимущественно северные страны: Россия, государства Западной Европы, Гренландия, Исландия, Япония, Канада, США), в южном полушарии встречается в Андах, на Огненной земле. Растет, в основном, в болотистой местности, тундрах, хвойных лесах, на песчаных почвах.
Калории32кКал
Белки0,1грамм
Жиры0грамм
Углеводы8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Латинское название этого растения дословно означает «на камне», и это намек на то, что вороника — неприхотливый кустарник, способный переносить самые разные температурные перепады. Это достаточно древнее растение, известное еще коренным народам Северной Америки и Северной Европы, которые заготавливали ягоды шикши на холода, а листья использовали для приготовления лечебных отваров. Блюдо с водяникой упоминается в словаре Владимира Даля и называется «кирилка»: в нем ягоды шикши сочетаются с рыбой и жиром тюленя. Водянику используют и как декоративное растение для украшения сада.
Польза и вред
Вороника — чемпион по содержанию витамина С (именно он и уберегал от цинги древние северные народы, которые употребляли эту ягоду в пищу). В мякоти шикши есть витамин Р, каротин, флавоноиды, кофейная кислота.Водянику не рекомендовано есть беременным и кормящим, поскольку в этих ягодах есть алкалоиды, способные негативно повлиять на плод. Ягоду не стоит давать малышам до трех лет, с осторожностью нужно употреблять ее аллергикам и людям с заболеваниями пищеварительной системы.
Какая водяника черная на вкус
Водяника отличается нейтральным или кисловатым вкусом и запахом.
Как это есть
Из вороники готовят мармелад, желе, повидло, варенье, джемы, пастилу, вино и соки, начинки для пирогов. Ее добавляют в соусы к мясу и рыбе, кладут в творог, кефир, смузи, замораживают, сушат.
Как и сколько хранить
Замороженные ягоды хранятся в морозильной камере до полугода. Из размороженной вороники желательно приготовить что-то в течение часа.
Любопытные факты
- В России водянику называют еще и «медвежьей ягодой», так как ее любят медведи.
- Вороника содержит достаточное количество жидкости, поэтому хорошо утоляет жажду.
- Сок водяники используют для окраски шерстяных изделий.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
