Голотурия
Голоту́рия (лат. Holothuroidea), также «морской огурец», «кубышка» — беспозвоночное морское животное, относящееся к иглокожим. Виды, которые годятся в пищу, называются общим словом «трепанги». В мире больше тысячи разновидностей этих животных, на морских просторах России обитает примерно сто видов голотурий.
Калории 34 кКал
Белки 7,3 грамм
Жиры 0,6 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известно, что изучением голотурий биологи начали заниматься в XX веке. Некоторых исследователей заинтересовало вещество, содержащееся в нитях, которые выделяют морские огурцы в случае опасности. Так был обнаружен токсин голотурин. О таком свойстве голотурий знали все прибрежные народы и племена, проживающие на островах в Индийском и Тихом океане: с помощью яда морских кубышек они «оглушали» рыбу, чтобы ее было легче выловить. В 1952 году было выделено само вещество, а дальнейшие исследования показали, что токсины выделяют не все голотурии, а только некоторые из них. Морские огурцы, не имеющие токсинов, оказались пригодны в пищу и были объединены под общим названием — трепанги.
Польза и вред
Трепанги содержат множество полезных веществ: йод, натрий, фосфор, калий, магний, фтор, цинк, железо, витамины РР, Е, Н, группы В.Мясо голотурий не рекомендовано есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какая голотурия на вкус
Внешне голотурия напоминает желеобразную сардельку темно-коричневого цвета. Мясо у трепангов белое, не имеет вкуса и запаха.
Как это есть
Трепангов варят, сушат, жарят, даже едят сырыми.
Как и сколько хранить
Охлажденные голотурии в упаковке хранятся в холодильнике до года. Если упаковка вскрыта, срок годности трепангов — не больше 20 дней.
Любопытные факты
- Несмотря на то, что голотурий стали разводить искусственно, «дикие» ценятся гораздо выше: они сытнее и полезнее.
- Трепанги — донные животные, большую часть жизни они проводят глубоко под водой.
- Голотурии старше некоторых видов динозавров: их предки жили на планете больше 400 миллионов лет назад.
- Голотурия — один из главных деликатесов китайской кухни.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
