Голотурия
Голоту́рия (лат. Holothuroidea), также «морской огурец», «кубышка» — беспозвоночное морское животное, относящееся к иглокожим. Виды, которые годятся в пищу, называются общим словом «трепанги». В мире больше тысячи разновидностей этих животных, на морских просторах России обитает примерно сто видов голотурий.
Калории34кКал
Белки7,3грамм
Жиры0,6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известно, что изучением голотурий биологи начали заниматься в XX веке. Некоторых исследователей заинтересовало вещество, содержащееся в нитях, которые выделяют морские огурцы в случае опасности. Так был обнаружен токсин голотурин. О таком свойстве голотурий знали все прибрежные народы и племена, проживающие на островах в Индийском и Тихом океане: с помощью яда морских кубышек они «оглушали» рыбу, чтобы ее было легче выловить. В 1952 году было выделено само вещество, а дальнейшие исследования показали, что токсины выделяют не все голотурии, а только некоторые из них. Морские огурцы, не имеющие токсинов, оказались пригодны в пищу и были объединены под общим названием — трепанги.
Польза и вред
Трепанги содержат множество полезных веществ: йод, натрий, фосфор, калий, магний, фтор, цинк, железо, витамины РР, Е, Н, группы В.Мясо голотурий не рекомендовано есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какая голотурия на вкус
Внешне голотурия напоминает желеобразную сардельку темно-коричневого цвета. Мясо у трепангов белое, не имеет вкуса и запаха.
Как это есть
Трепангов варят, сушат, жарят, даже едят сырыми.
Как и сколько хранить
Охлажденные голотурии в упаковке хранятся в холодильнике до года. Если упаковка вскрыта, срок годности трепангов — не больше 20 дней.
Любопытные факты
- Несмотря на то, что голотурий стали разводить искусственно, «дикие» ценятся гораздо выше: они сытнее и полезнее.
- Трепанги — донные животные, большую часть жизни они проводят глубоко под водой.
- Голотурии старше некоторых видов динозавров: их предки жили на планете больше 400 миллионов лет назад.
- Голотурия — один из главных деликатесов китайской кухни.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
