Голотурия

Голоту́рия (лат. Holothuroidea), также «морской огурец», «кубышка» — беспозвоночное морское животное, относящееся к иглокожим. Виды, которые годятся в пищу, называются общим словом «трепанги». В мире больше тысячи разновидностей этих животных, на морских просторах России обитает примерно сто видов голотурий.
Голотурия
Калории 34 кКал
Белки 7,3 грамм
Жиры 0,6 грамм
Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Известно, что изучением голотурий биологи начали заниматься в XX веке. Некоторых исследователей заинтересовало вещество, содержащееся в нитях, которые выделяют морские огурцы в случае опасности. Так был обнаружен токсин голотурин. О таком свойстве голотурий знали все прибрежные народы и племена, проживающие на островах в Индийском и Тихом океане: с помощью яда морских кубышек они «оглушали» рыбу, чтобы ее было легче выловить. В 1952 году было выделено само вещество, а дальнейшие исследования показали, что токсины выделяют не все голотурии, а только некоторые из них. Морские огурцы, не имеющие токсинов, оказались пригодны в пищу и были объединены под общим названием — трепанги.

Польза и вред

Трепанги содержат множество полезных веществ: йод, натрий, фосфор, калий, магний, фтор, цинк, железо, витамины РР, Е, Н, группы В.Мясо голотурий не рекомендовано есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.

Какая голотурия на вкус

Внешне голотурия напоминает желеобразную сардельку темно-коричневого цвета. Мясо у трепангов белое, не имеет вкуса и запаха.

Как это есть

Трепангов варят, сушат, жарят, даже едят сырыми.

Как и сколько хранить

Охлажденные голотурии в упаковке хранятся в холодильнике до года. Если упаковка вскрыта, срок годности трепангов — не больше 20 дней.

Любопытные факты

  • Несмотря на то, что голотурий стали разводить искусственно, «дикие» ценятся гораздо выше: они сытнее и полезнее.
  • Трепанги — донные животные, большую часть жизни они проводят глубоко под водой.
  • Голотурии старше некоторых видов динозавров: их предки жили на планете больше 400 миллионов лет назад.
  • Голотурия — один из главных деликатесов китайской кухни.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении