Гравиера
Гравье́ра — греческий сыр из овечьего или коровьего молока. Основные центры производства находятся на Лесбосе, Крите и Наксосе. Это еще один известный сыр в Греции после Феты. Срок созревания таких сыров — не менее пяти месяцев.
Калории363кКал
Белки25грамм
Жиры20грамм
Углеводы0,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Гравьера — один из самых молодых сортов сыра, появившийся в начале XX века. Впервые этот сыр был приготовлен в 1914 году сыроделом в Лапа Манолада, что на полуострове Пелопоннес. Он довольно быстро стал популярен и в остальной Греции. В 1996 году Гравьера прошел сертификацию, согласно которой сыры, произведенные вне определенных областей Греции, не относятся к сорту «Гравьера» и не имеют права носить это название.
Польза и вред
В сыре из овечьего молока очень много кальция, такие минералы, как цинк, калий, магний, фосфор, сера, витамины В, К, D. Белок, содержащийся в овечьем молоке, легко усваивается, а витамин В хорошо влияет на нервную систему.Поскольку сыр Гравьера изготавливается не только из овечьего молока, но и из молока коровы, его не стоит есть людям с аллергией на белок коровьего молока. Противопоказан этот сыр и тем, у кого есть проблемы с почками, сердцем и пищеварением.
Какой Гравьера на вкус
Гравьера — это сырные головки цилиндрической формы. Сам сыр приятного желтого цвета, при разрезе видны небольшие дырочки. В зависимости от времени созревания вкус сыра сильно различается. Молодой сыр сладковатый, с фруктовым вкусом, сыры постарше имеют карамельный и ореховый привкусы.
Как это есть
Гравьеру включают в традиционную сырную тарелку, подают к белому вину и оливкам. Его добавляют в салаты, пасту, оладьи.
Как и сколько хранить
Этот сыр рекомендуется хранить в холодильнике не более 5–7 дней. Он хорошо переносит заморозку, которая не сказывается на его вкусе и качестве. В морозилке Гравьера может храниться до полугода.
Любопытные факты
- Гравьера — весьма недешевый сыр: его стоимость может достигать 2500 рублей за килограмм.
- Существует три основных сорта Гравьеры: критский, аграфский, наксоский. У каждого из них свои особенности.
- Сыр Гравьера с острова Наксос готовится исключительно из коровьего молока.
- Для приготовления одного килограмма сыра уходит около семи литров молока.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
