Гравилат городской (гвоздичный корень, подлесник)
Гравила́т городско́й (гвоздичный корень, подлесник) — многолетник семейства розоцветные, растущий в Азии, Африке, Европе. В России распространен под названием «подлесник». Растет на опушках, обочинах дорог, в редких лесах европейской части страны, в Западной Сибири, на Кавказе.
Калории10кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
На латыни название растения — Geum, происхождение его точно неизвестно. Возможно, этимология связана с греческим словом geyo — «пробовать». Российское название «гравилат» образовано от обозначения растения на латыни radix caryophyllatae (гвоздичный корень), которое в обиходе сократилось до «кариофиллата», а затем преобразовалось в нынешний вариант. Растение известно примерно с XIX века, его добавляли в различные лекарства, чтобы придать им приятный аромат.
Польза и вред
В пищу пригодны молодые листья, корневище и корни этого растения. Они содержат дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, эфирные масла.В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой гравилат на вкус
Внешне гравилат напоминает небольшой кустик с листьями в форме перьев. Корни гравилата после просушивания пахнут гвоздикой.
Как это есть
Совсем молодые листья гравилата добавляют в салаты, а корни — частый ингредиент пива, кваса или браги. Иногда гравилат служит заменой гвоздики и корицы в кондитерских изделиях, а также его добавляют в овощные блюда и соусы.
Как и сколько хранить
Гравилат собирают, промывают корни, высушивают и хранят в герметично закрытых стеклянных емкостях около года. Со временем вкус и аромат приправы ослабевает.
Любопытные факты
- Эфирное масло из корней гравилата используют в парфюмерии и кожевенной промышленности.
- Добавку из корней гравилата применяют для изготовления лекарств.
- Кроме «подлесника» у гравилата городского есть и другие названия: бенедиктова трава, чистец, гвоздичник, гребенник.
- Некоторые виды гравилата выращиваются как декоративные растения.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
