Китайский гриб (черный лесной гриб)
Кита́йский чёрный древе́сный гриб — съедобный гриб Аурикуля́рия ухови́дная. Известен под китайским названием хэй му эр (иногда му-эр, муэр или моэр) и европейским — Иу́дины уши. Вьетнамское название гриба переводится как «кошачий гриб», в Японии это «древесная медуза». Этот гриб — паразит, растет он на слабых и мертвых деревьях, преимущественно на ольхе и бузине.
Калории33кКал
Белки4,8грамм
Жиры0грамм
Углеводы2,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Территория распространения черных древесных грибов — Япония, Китай, Вьетнам, Корея и Дальний Восток. Согласно историческим данным, поначалу грибы подавали как десерт на приемах японских императоров. Затем их стали готовить по всей Азии как повседневный гарнир. В Европе гриб стал известен в XVII веке как лекарственное средство. Его использовали, к примеру, при воспалениях глаз. Сегодня сушеные черные грибы можно купить по всему миру в магазинах азиатских продуктов.
Польза и вред
Черные грибы содержат витамин D и некоторые из группы В, аминокислоты, йод, фосфор, кальций. Грибы поддерживают иммунитет, обладают антиоксидантным эффектом, укрепляют сосуды. Блюда с грибами му-эр отлично заменяют мясную пищу сторонникам вегетарианского питания. Не рекомендуется китайский гриб детям до 14 лет, беременным женщинам, людям с заболеваниями печени и патологиями щитовидной железы.
Какой китайский гриб на вкус
У древесных грибов нейтральный, чуть сладковатый вкус с запахом копченостей.
Как это есть
Китайские грибы жарят, тушат, маринуют. Их добавляют в супы, салаты, мясные блюда, подают на гарнир с рисом и овощами. Грибами начиняют паровые пельмени дим-сам, сочетают с ферментированной капустой кимчи и едят как закуску. Сушеными измельченными грибами приправляют мясо и рыбу.
Как и сколько хранить
В герметичной упаковке сушеные китайские грибы хранятся до пяти лет. Свежие грибы нужно употребить в течение суток после сбора или замачивания в воде.
Любопытные факты
- 100 граммов сушеных черных древесных грибов содержат 296 ккал.
- Перед использованием сушеные грибы замачивают на два часа.
- Несмотря на название, черный гриб может быть серым, белым, коричневым.
- Китайские целители назначают черные древесные грибы как лекарство от плохого запаха изо рта.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
