Грехемова мука
Мука́ Грэ́ма (грéхемова мукá) — вид муки из цельных зерен пшеницы, в которой все составляющие, в том числе отруби, эндосперм, зародыши, разделяются и измельчаются отдельно, а затем соединяются в общую массу.
- Калории
- 340 кКал
- Белки
- 13 грамм
- Жиры
- 2,5 грамм
- Углеводы
- 72 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свое название этот вид муки получил по имени американского священнослужителя Сильвестра Грэма, который жил в первой половине 19 века. Отец Грэм считал отбеливание пшеничной муки вредным, поскольку для этого применялись опасные для здоровья вещества. Мука по его методике размалывалась не вся сразу, а частями: элементы грубого помола измельчались отдельно, а потом смешивались. Выпечка из такой муки получалась пышной, хранилась довольно долго и даже получила название «хлеб Грэма».
Польза и вред
Мука Грэма содержит много ценной растительной клетчатки, хорошо влияющей на пищеварение и работу кишечника. В такой муке есть витамины Р, D, Е, В, С; микроэлементы калий, йод, кальций, хром, медь, селен. Изделия из такой муки не рекомендованы людям с целиакией.
Какова на вкус
Мука Грэма — сыпучая смесь бледно-желтого цвета с редкими темными вкраплениями. Пахнет злаками.
Как это есть
Из такой муки пекут хлеб, булочки, караваи. Ее можно использовать для приготовления теста для пиццы, пельменей и пряников.
Как и сколько хранить
Муку рекомендуется хранить в сухом прохладном месте, где нет опасности проникновения влаги. При соблюдении этих условий продукт сохранится в течение полугода.
Любопытные факты
- Мука Грэма по сей день используется для приготовления крекеров.
- Сильвестр Грэм, изобретатель этой особой муки, считал, что вегетарианство, отказ от сахара, алкоголя и ароматизаторов делает людей благочестивее, а мясо, алкоголь и сладости пробуждают жадность и похотливость.
- Кстати, те самые «крекеры Грэма» — сладкое лакомство, которое любят многие американцы. Вряд ли отец Грэм добивался именно этого.
Понравился материал?
