Грехемова мука
Мука́ Грэ́ма (грéхемова мукá) — вид муки из цельных зерен пшеницы, в которой все составляющие, в том числе отруби, эндосперм, зародыши, разделяются и измельчаются отдельно, а затем соединяются в общую массу.
Калории340кКал
Белки13грамм
Жиры2,5грамм
Углеводы72грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свое название этот вид муки получил по имени американского священнослужителя Сильвестра Грэма, который жил в первой половине 19 века. Отец Грэм считал отбеливание пшеничной муки вредным, поскольку для этого применялись опасные для здоровья вещества. Мука по его методике размалывалась не вся сразу, а частями: элементы грубого помола измельчались отдельно, а потом смешивались. Выпечка из такой муки получалась пышной, хранилась довольно долго и даже получила название «хлеб Грэма».
Польза и вред
Мука Грэма содержит много ценной растительной клетчатки, хорошо влияющей на пищеварение и работу кишечника. В такой муке есть витамины Р, D, Е, В, С; микроэлементы калий, йод, кальций, хром, медь, селен. Изделия из такой муки не рекомендованы людям с целиакией.
Какова на вкус
Мука Грэма — сыпучая смесь бледно-желтого цвета с редкими темными вкраплениями. Пахнет злаками.
Как это есть
Из такой муки пекут хлеб, булочки, караваи. Ее можно использовать для приготовления теста для пиццы, пельменей и пряников.
Как и сколько хранить
Муку рекомендуется хранить в сухом прохладном месте, где нет опасности проникновения влаги. При соблюдении этих условий продукт сохранится в течение полугода.
Любопытные факты
- Мука Грэма по сей день используется для приготовления крекеров.
- Сильвестр Грэм, изобретатель этой особой муки, считал, что вегетарианство, отказ от сахара, алкоголя и ароматизаторов делает людей благочестивее, а мясо, алкоголь и сладости пробуждают жадность и похотливость.
- Кстати, те самые «крекеры Грэма» — сладкое лакомство, которое любят многие американцы. Вряд ли отец Грэм добивался именно этого.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
