Джонджоли
Джонджо́ли, или клекачка колхидская — кустарник семейства клекачковых, растет только на ограниченных территориях Кавказа. Краснокнижное растение, культивируется на территории Грузии.
Калории23кКал
Белки2,4грамм
Жиры0,7грамм
Углеводы1,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Клекачка колхидская является древним реликтовым растением Кавказа. Еще в древности люди мариновали соцветия этого растения, которые приобретали необычный экзотический вкус. Сейчас джонджоли специально разводят в Грузии близ города Ланчхути. Это настоящий деликатес, который можно встретить только в ресторанах грузинской кухни.
Польза и вред
В составе клекачки колхидской есть витамины Е, РР, С, а также минералы железо, натрий, калий, магний, кальций.В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой джонджоли на вкус
Употребляемые в пищу джонджоли — это соцветия с белыми вытянутыми цветками. После маринования цветки становятся близки по цвету к каперсам, приобретая даже схожий с ними вкус.
Как это есть
Цветки джонджоли собирают в апреле и маринуют в травах. Это блюдо подают с репчатым луком, зеленью и подсолнечным маслом как самостоятельную закуску, а также как гарнир к мясу и птице.
Как и сколько хранить
Свежесобранные джонджоли не хранятся, их необходимо сразу засолить. Заморозка тоже нерациональна, поскольку повлияет на качество и вкус продукта. Готовые соления промышленного производства хранятся 2 года. Это должно быть сухое, темное место, без доступа влаги. Вскрытую баночку можно хранить в холодильнике 7–10 дней.
Любопытные факты
- В грузинской культуре джонджоли считается афродизиаком.
- Режиссер Оксана Бычкова сняла фильм «Джонджоли», премьера которого намечена на 2022 год.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
