Джонджоли

Джонджо́ли, или клекачка колхидская — кустарник семейства клекачковых, растет только на ограниченных территориях Кавказа. Краснокнижное растение, культивируется на территории Грузии.

Калории: 23 кКал
Белки: 2,4 грамм
Жиры: 0,7 грамм
Углеводы: 1,7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Клекачка колхидская является древним реликтовым растением Кавказа. Еще в древности люди мариновали соцветия этого растения, которые приобретали необычный экзотический вкус. Сейчас джонджоли специально разводят в Грузии близ города Ланчхути. Это настоящий деликатес, который можно встретить только в ресторанах грузинской кухни.

Польза и вред

В составе клекачки колхидской есть витамины Е, РР, С, а также минералы железо, натрий, калий, магний, кальций.В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Какой джонджоли на вкус

Употребляемые в пищу джонджоли — это соцветия с белыми вытянутыми цветками. После маринования цветки становятся близки по цвету к каперсам, приобретая даже схожий с ними вкус.

Как это есть

Цветки джонджоли собирают в апреле и маринуют в травах. Это блюдо подают с репчатым луком, зеленью и подсолнечным маслом как самостоятельную закуску, а также как гарнир к мясу и птице.

Как и сколько хранить

Свежесобранные джонджоли не хранятся, их необходимо сразу засолить. Заморозка тоже нерациональна, поскольку повлияет на качество и вкус продукта. Готовые соления промышленного производства хранятся 2 года. Это должно быть сухое, темное место, без доступа влаги. Вскрытую баночку можно хранить в холодильнике 7–10 дней.