Качкавал
Качкава́л — разновидность твердого сыра Кашкавал, популярного на Балканах. Готовится в Сербии из овечьего и коровьего молока. Самые известные виды — пиротский и старопланинский.
Калории288кКал
Белки21,5грамм
Жиры22,5грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые упоминания о производстве качкавала в сербском городе Пирот зафиксированы в торговых ведомостях XVIII века. По легенде, варить сыр в этих местах с незапамятных времен начали кочевые племена родом из Валахии, современной Румынии. В наши дни технология сыроварения значительно осовременена, но соблюдаются два главных правила: первую неделю сыр созревает при комнатной температуре, а потом еще почти полгода на холоде.
Польза и вред
Качкавал содержит незаменимые аминокислоты и жирные кислоты, противодействующие накоплению холестерина в сосудах. Сыр полезен в период восстановления от тяжелых нагрузок и перенесенных операций. Качкавал — источник кальция, он полезен для здоровья костей и в период активного роста, но маленьким детям его стоит давать с большой осторожностью, чтобы избежать аллергический реакций.
Какой качкавал на вкус
Сливочный, сладковатый, немного пряный вкус.
Как это есть
Сыр едят со свежими и печеными овощами, включают в состав выпечки, пирогов и булочек, подают в составе сырной тарелки. Жареный качкавал используют как закуску к пиву.
Как и сколько хранить
Качкавал хранится на холоде 30 суток.
Любопытные факты
- Считается, что особый вкус пиротского качкавала обеспечивается выпасом овец в заповеднике Слапови Сопотницы.
- В Сербии из молока ослиц производят также один из самых дорогих сыров мира «Пуле» — его стоимость около 1000 долларов за килограмм.
- Город Пирот, где производится качкавал — на самом деле более 70 мелких городков и поселений, объединенных в один муниципалитет.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
