Кервель
Ке́рвель — травянистое пряное растение из семейства зонтичных. Другие названия: морковница, снедок, купырь бутенелистный.
Калории45кКал
Белки3,2грамм
Жиры0,3грамм
Углеводы7,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кервель растет в теплом климате Средней Азии и Европы. В Древней Греции применялся в основном как лекарственное средство, например, от простуд, запоров и воспаления мочевого пузыря.В России растение чаще всего можно найти на юге — в Краснодарском крае и Ростовской области. В регионах произрастания кервель используется как пряность, аналогично петрушке, укропу, базилику, эстрагону. Особенно часто встречается в рецептах французской кухни в составе прованских трав или букета гарни.
Польза и вред
Кервель содержит витамины А, С, группы В, а также магний, калий, эфирное масло. Свежее растение способствует понижению давления и улучшает пищеварительные процессы. В умеренных количествах кервель будет полезен при заболеваниях печени и подагре. Настой кервеля можно использовать как вяжущее средство при кишечных расстройствах. Не рекомендуется трава только в случае индивидуальной непереносимости.
Какой кервель на вкус
Сладковатый, травянистый вкус, напоминающий петрушку.
Как это есть
Кервель добавляют в салаты, соусы, маринады. Измельченную зелень смешивают со сливочным маслом и подают с хлебом на завтрак. Кервелем посыпают овощные запеканки, омлеты, печеный картофель, рыбу и птицу на гриле, тушеную баранину.
Как и сколько хранить
Рекомендуется хранить листья кервеля в прохладном месте и употребить в пищу в первые сутки после сбора.
Любопытные факты
- Листья кервеля внешне похожи на ядовитый болиголов: при сборе в лесу важно не перепутать эти травы.
- У плодов кервеля анисово-лакричный вкус.
- Корни кервеля похожи на приземистые белые морковки. Их можно использовать в супах и гарнирах по аналогии с сельдереем и пастернаком.
- Свежие листья кервеля можно пожевать, чтобы избавиться от икоты.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
