Кервель
Ке́рвель — травянистое пряное растение из семейства зонтичных. Другие названия: морковница, снедок, купырь бутенелистный.
- Калории
- 45 кКал
- Белки
- 3,2 грамм
- Жиры
- 0,3 грамм
- Углеводы
- 7,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кервель растет в теплом климате Средней Азии и Европы. В Древней Греции применялся в основном как лекарственное средство, например, от простуд, запоров и воспаления мочевого пузыря.В России растение чаще всего можно найти на юге — в Краснодарском крае и Ростовской области. В регионах произрастания кервель используется как пряность, аналогично петрушке, укропу, базилику, эстрагону. Особенно часто встречается в рецептах французской кухни в составе прованских трав или букета гарни.
Польза и вред
Кервель содержит витамины А, С, группы В, а также магний, калий, эфирное масло. Свежее растение способствует понижению давления и улучшает пищеварительные процессы. В умеренных количествах кервель будет полезен при заболеваниях печени и подагре. Настой кервеля можно использовать как вяжущее средство при кишечных расстройствах. Не рекомендуется трава только в случае индивидуальной непереносимости.
Какой кервель на вкус
Сладковатый, травянистый вкус, напоминающий петрушку.
Как это есть
Кервель добавляют в салаты, соусы, маринады. Измельченную зелень смешивают со сливочным маслом и подают с хлебом на завтрак. Кервелем посыпают овощные запеканки, омлеты, печеный картофель, рыбу и птицу на гриле, тушеную баранину.
Как и сколько хранить
Рекомендуется хранить листья кервеля в прохладном месте и употребить в пищу в первые сутки после сбора.
Любопытные факты
- Листья кервеля внешне похожи на ядовитый болиголов: при сборе в лесу важно не перепутать эти травы.
- У плодов кервеля анисово-лакричный вкус.
- Корни кервеля похожи на приземистые белые морковки. Их можно использовать в супах и гарнирах по аналогии с сельдереем и пастернаком.
- Свежие листья кервеля можно пожевать, чтобы избавиться от икоты.
Понравился материал?
Читают сейчас
