Кефалотири
Кефалоти́ри — твердый козий или овечий сыр. Название можно дословно перевести как «головка сыра», т.к. греческое слово «κεφάλι» означает «голова», а «τυρί» — «сыр». В древние времена на Кипре и в Греции слово кефалотири было синонимом сыра как такового.
Калории426кКал
Белки27грамм
Жиры34грамм
Углеводы3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кефалотири родом из Византии и считается одним из древнейших греческих сыров. Его веками готовят из овечьего или козьего молока без добавления коровьего. Срок созревания сыра колеблется от 3 месяцев до полутора лет. Чем старше сыр, тем более терпкий и солоноватый у него вкус. Кефалотири редко экспортируется, поэтому попробовать его реальнее всего на территории производства, в Греции и на Кипре.
Польза и вред
Кефалотири содержит кальций и будет полезен для укрепления костей. Сыр можно есть в период высоких физических и умственных нагрузок. Он хорошо насыщает и восстанавливает силы. Из-за высокой жирности и содержания соли употребление продукта нужно контролировать. Не рекомендуется злоупотреблять кефалотири, если есть проблемы с почками, печенью и сердцем.
Какой кефалотири на вкус
Пряный, соленый, маслянистый вкус, напоминающий сыр грюйер.
Как это есть
Кефалотири широко используется для приготовления запеканок, блюд из яиц и овощей, разнообразной пасты. Сыром начиняют пироги и жарят его на гриле. Тертый сыр подходит для салатов, пиццы, тушеного мяса.
Как и сколько хранить
Сыр хранят в холодильнике, завернув в бумагу, чтобы предотвратить усыхание. После вскрытия герметичной упаковки рекомендуется съесть кефалотири как можно быстрее.
Любопытные факты
- Цвет сыра колеблется от сливочно-кремового до желтого и зависит от времени года сбора молока. Летние сыры более яркие.
- В Греции сыр кефалотири называют «мужским».
- При производстве кефалотири не допускается использование сухого молока, консервантов или красителей.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
