Мускатель
Мускатéль — алкогольный напиток, сладкое десертное или ликерное вино, которое производят из винограда мускатных сортов с добавлением другого винограда. Крепость мускателя составляет 16 – 20 градусов, он бывает белым, розовым и красным. Мускатель обязательно выдерживают в старых бочках, так как они уже не пахнут древесиной. Лучшие мускатели составляют из купажей вин, выдержанных от 23 до 80 лет.
Калории144кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы15грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Культура виноделия из мускатных сортов винограда насчитывает уже несколько тысячелетий, такие вина делали еще древние римляне и греки. В VIII – VI веках до нашей эры «вкусные сладко-душистые» вина воспевали Гомер и Гесиод. Мускатель в том виде, в котором его знают сейчас, стали производить в 1514 году в регионе Сетубал в Португалии во времена короля Мануэля Счастливого. На международных выставках португальский мускатель из этого региона и сегодня занимает первые места.
Польза и вред
Издавна считается, что в десертных количествах мускатель помогает восстанавливаться после травм и болезней. Но людям с инсулинорезистентностью, диабетом и излишним весом его употреблять не стоит, ведь в мускателе много сахара. Как и любой алкоголь, его нельзя употреблять при болезнях печени, беременным, кормящим и детям.
Какой мускатель на вкус
За счет добавления винограда других, более кислых сортов мускатель получается менее приторным, с легкой кислинкой. В зависимости от купажа мускатель имеет разные оттенки вкуса: нотки хвои, кофе, лекарственных трав, карамели, жженого сахара, меда, аромат сухофруктов и цветов.
Как это пить
В зависимости от температуры подачи, мускатель может быть как аперитивом (8 градусов), так вином, подаваемым к десертам (12 градусов). Считается, что особенно к мускателю подходят сладости, в составе которых есть миндаль. Еще с ним хорошо сочетаются сыры, особенно овечьи из португальского города Азейтау.
Как и сколько хранить
Производитель указывает на этикетке гарантийный срок хранения мускателя, он составляет 12 месяцев. Храните его лучше при +8…+20 °С в темных помещениях. Открытая бутылка мускателя хранится в холодильнике до полугода.
Любопытные факты
- В испанском городе Чипиона в провинции Кадис работает музей мускателя. Здесь можно не только увидеть процесс его производства, но и продегустировать этот напиток с местными продуктами.
- Считается, что виноград мускатных сортов возник в древности в результате естественной мутации. А произошло это на территории Сирии или Египта.
- Раньше чтобы повысить сахаристость мускатного винограда, виноделы использовали разные приемы: подвяливали его на солнце, перекручивали гребни, которые удерживают кисть, изгибали лозу.
- В России мускатные сорта винограда появились на Дону при Петре I. Первый мускатный сорт винограда называли Ладанный, сейчас он считается автохтонным, то есть присущим определенной местности.
- Первый удачный мускатель в России удалось произвести в 1828 году в районе Ялты. После этого мускатными сортами винограда засадили все черноморское побережье.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
