Мускатель

Мускатéль — алкогольный напиток, сладкое десертное или ликерное вино, которое производят из винограда мускатных сортов с добавлением другого винограда. Крепость мускателя составляет 16 – 20 градусов, он бывает белым, розовым и красным. Мускатель обязательно выдерживают в старых бочках, так как они уже не пахнут древесиной. Лучшие мускатели составляют из купажей вин, выдержанных от 23 до 80 лет.

Калории: 144 кКал
Белки: 0 грамм
Жиры: 0 грамм
Углеводы: 15 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Культура виноделия из мускатных сортов винограда насчитывает уже несколько тысячелетий, такие вина делали еще древние римляне и греки. В VIII – VI веках до нашей эры «вкусные сладко-душистые» вина воспевали Гомер и Гесиод. Мускатель в том виде, в котором его знают сейчас, стали производить в 1514 году в регионе Сетубал в Португалии во времена короля Мануэля Счастливого. На международных выставках португальский мускатель из этого региона и сегодня занимает первые места.

Польза и вред

Издавна считается, что в десертных количествах мускатель помогает восстанавливаться после травм и болезней. Но людям с инсулинорезистентностью, диабетом и излишним весом его употреблять не стоит, ведь в мускателе много сахара. Как и любой алкоголь, его нельзя употреблять при болезнях печени, беременным, кормящим и детям.

Какой мускатель на вкус

За счет добавления винограда других, более кислых сортов мускатель получается менее приторным, с легкой кислинкой. В зависимости от купажа мускатель имеет разные оттенки вкуса: нотки хвои, кофе, лекарственных трав, карамели, жженого сахара, меда, аромат сухофруктов и цветов.

Как это пить

В зависимости от температуры подачи, мускатель может быть как аперитивом (8 градусов), так вином, подаваемым к десертам (12 градусов). Считается, что особенно к мускателю подходят сладости, в составе которых есть миндаль. Еще с ним хорошо сочетаются сыры, особенно овечьи из португальского города Азейтау.

Как и сколько хранить

Производитель указывает на этикетке гарантийный срок хранения мускателя, он составляет 12 месяцев. Храните его лучше при +8…+20 °С в темных помещениях. Открытая бутылка мускателя хранится в холодильнике до полугода.

Любопытные факты

В испанском городе Чипиона в провинции Кадис работает музей мускателя. Здесь можно не только увидеть процесс его производства, но и продегустировать этот напиток с местными продуктами.
Считается, что виноград мускатных сортов возник в древности в результате естественной мутации. А произошло это на территории Сирии или Египта.
Раньше чтобы повысить сахаристость мускатного винограда, виноделы использовали разные приемы: подвяливали его на солнце, перекручивали гребни, которые удерживают кисть, изгибали лозу.
В России мускатные сорта винограда появились на Дону при Петре I. Первый мускатный сорт винограда называли Ладанный, сейчас он считается автохтонным, то есть присущим определенной местности.
Первый удачный мускатель в России удалось произвести в 1828 году в районе Ялты. После этого мускатными сортами винограда засадили все черноморское побережье.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям:

алкоголь