Нитепер
Нитепёр — хищная морская рыба из семейства нитеперовых. Всего насчитывается 28 рыб семейства нитеперовых. Часто они имеют золотистую чешую и яркую контрастную окраску. Питаются планктоном, крилем, крабами и мелкой рыбешкой. Живут на глубине 9 – 300 метров. Образуют большие стаи вокруг рифов или затонувших кораблей.
Калории100кКал
Белки21грамм
Жиры1грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В некоторых регионах (Индия, Тайланд, Филиппины, Малайзия, Индонезия, Гонконг) являются ценной промысловой рыбой. При вылове разные виды нитеперов не разделяют. Чаще всего встречается красный нитепер (другое название — красный нитеперый снэппер). Эта рыба крупнее остальных представителей семейства. Ее длина в среднем составляет 25 – 30 сантиметров, но отдельные экземпляры достигают 50 – 100 сантиметров. Продолжительность жизни – до 40 лет. Ихтиологи начали классифицировать и описывать нитеперов с конца XVIII века.
Польза и вред
В нитепере много белка и мало жира. Но и витаминов, минералов и микроэлементов в нем, как и в других обитателей теплых морей, меньше, чем у обитателей холодных вод. Однако в 100 граммах этой рыбы содержится 30 микрограммов ретинола (65,5% суточной нормы), а также 420 миллиграммов калия (330% суточной нормы) и 200 миллиграммов фосфора (220% суточный нормы), а также по 30 граммов кальция и магния (30% суточной нормы). Жир нитепера плохо сбалансирован по составу: полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в нем почти в два раза больше, чем мононенасыщенных, а должно быть наоборот.
Какой нитепер на вкус
У большинства нитеперов костлявое рыхлое мясо с невыразительным вкусом. Чего не скажешь о красном нитепёре — он обладает мягким, слегка сладковатым мясом с ореховым привкусом, которое не имеет сильного рыбного запаха.
Как это есть
Красного нитепера можно пожарить на гриле (во многих странах его готовят, завернув в банановый лист), сварить, запечь, пожарить, сделать с ним суши, сашими, севиче, рыбное тако. Он отлично сочетается с рисом, картофелем, овощами и тропическими фруктами. Это универсальная рыба хорошо сочетается со специями.
Как и сколько хранить
Свежего нитепёра лучше приготовить в день покупки, но он также может сохраняться в холодильнике два дня, охлажденный до температуры -2…0 ℃. Сушеные соленые рыбные снэки хранятся 180 дней при температуре от 0…+18 ℃.
Любопытные факты
- Из филе сушеного соленого нитепера делают популярные снэки под пиво.
- Из нитепера делают фарш сурими, который используется на производстве самых дешевых крабовых палочек.
- Международный союз охраны природы считает, что популяции нитеперов уничтожение практически не угрожает.
- В СССР красный нитепёр добывался под названием «японский морской карась».
- Поскольку красный нитепер — дорогая рыба, под его видом часто продают другую дешевую рыбу. Генетическое исследование, проведенное Университетом Северной Каролины (США) установило, что 73% рыбы, продавашейся под названием «красный нитепёр», таковой не являлось.
- Специалисты американского Министерства сельского хозяйства советуют покупать нитепера целиком, а филе — на коже, чтобы иметь возможность сравнить рыбу с фотографиями в интернете и не купить ненастоящего нитепера.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
