Омбало

Омба́ло — многолетнее растение семейства яснотковые, растает в Центральной и Южной Европе, на Кавказе, в Туркмении, в Северной Африке. Предпочитает теплые влажные места — берега рек и озер, альпийские и пойменные луга.

Калории70кКал

Белки3,8грамм

Жиры0,9грамм

Углеводы6,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

Польза и вред

Омбало, как и другие виды мяты, содержит эфирное масло ментола и помогает при таких нарушениях пищеварения, метеоризме, снимает спазмы желудка, стимулирует секрецию желчи, помогая переварить тяжелую и жирную пищу. Латинское название омбало, Mentha pulegium, напоминает о том, что растение содержит токсичное органическое соединение пулегон, которое при избыточном поступлении в организм может привести к полиорганной недостаточности. Безопасная порция омбало — 2 – 5 грамма свежей и 1 – 3 грамма сухой приправы.

Какой омбало на вкус

В отличие от других разновидностей мяты, у омбало деликатный нежный вкус с легкой горчинкой. Нет выраженного ментолового привкуса, как у мяты перечной. Заменить другими видами мяты омбало не получится.

Как это есть

Омбало добавляют в кавказские сыры, приправу хмели-сунели, соусы ткемали и сацебели, в блюда из рыбы и мяса. Приправа особенно хорошо подойдет к баранине, овощам, морепродуктам, бобовым, десертам, дополнит купажи для чая, алкогольные, безалкогольные и кисломолочные напитки, ароматизирует супы, например, азербайджанскую довгу.

Как и сколько хранить

Как и все специи, омбало со временем не портится, а утрачивает аромат и вкус. Высушенная, но не измельченная, травма может храниться в темном месте в плотно закрытой стеклянной банке до 4 лет, молотая — до полугода. Свежую зелень омбало хранят в холодильнике, завернутой во влажное полотенце, в овощном отсеке холодильника до 7 дней.

Любопытные факты

Омбало, а точнее болотной мяте, посвящена одна из песен американской рок-группы Nirvana. Считается, что ее лидер Курт Кобейн лечился ей от болей в животе.
В XV – XVII веках испанские мореплаватели обязательно брали много омбало в путешествия. Эта трава использовалась не в кулинарных целях, а в качестве натурального репеллента, средства для отпугивания насекомых.
Во многих произведениях античной литературы омбало упоминается как популярное абортивное средство (в частности, в пьесах Аристофана «Мир» и «Лисистрата»).
Некоторые производители добавляют масло омбало в противоблошиные ошейники. Исследования показали, что масло омбало эффективно и против клещей домашней пыли.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям:

специя

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Смотреть все рецепты