Паргус
Па́грус — хищная рыба семейства спаровых. Пагрус обитает в Тихом, Индийском, Атлантическом океанах и прилежащим к ним морям. Ценятся некрупные особи до килограмма весом и длиной не более 25 сантиметров. Максимальная длина рыбы достигает 90 сантиметров, а ее вес может составлять 10 килограмм.
Калории106кКал
Белки19,8грамм
Жиры3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пагрус живет на Земле с эпохи раннего эоцена (период между 56 и 33,9 миллионами лет назад). Родом из Новой Зеландии и Австралии. Пагрус охотится на ракообразных, моллюсков и мелкую рыбу. Обитает на глубине 150 – 250 метров, предпочитая каменистое и песчаное дно. В Японии при раскопках были обнаружены кости пагруса и снасти для его ловли, датируемые ранним неолитом. А в документах, относящихся к 794 – 1185 годам, есть и рецепты пагруса.
Польза и вред
Пагрус не очень богат по составу, однако в нем содержится калий, который проводит нервные импульсы и регулирует давление, фосфор, важный для поддержания здоровья мозга, функций нервной системы, прочности костей и зубов, а также железо, обеспечивающее окислительно-восстановительные реакции в организме и участвующее в транспорте кислорода. Как и любая рыба, пагрус является потенциальным аллергеном и может вызывать разные реакции, от крапивницы до удушья.
Какой пагрус на вкус
У пагруса сочное, белое, нежное и плотное мясо, из-за выдающихся вкусовых достоинств рыба нередко входит в ресторанное меню. Считается, что самым вкусным бывает пагрус, выловленный в сезон сбора винограда.
Как это есть
Пагрус можно варить, коптить, запекать, жарить на гриле, используя не традиционные дрова или угли, а виноградную лозу. Пагрус хорошо сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, фенхелем, картофелем, цуккини, болгарским перцем, томатами, луком, чесноком, розмарином, кориандром и базиликом.
Как и сколько хранить
Замороженного пагруса можно хранить в морозилке домашнего холодильника при температуре -18 ℃ до 6 месяцев. Охлажденный пагрус хранится при температуре -2…0 ℃ до 9 суток, причем в этот срок входит и время транспортировки рыбы от места вылова.
Любопытные факты
- В Европе пагруса научились выращивать в Средиземном море и на Адриатике в аквакультуре.
- В Японии пагруса использовали для выплаты налога императору, а сейчас рыба входит в торжественное меню, например, на свадьбу или Новый год.
- В Японии есть танец, посвященный богу рыбной ловли Эбису, в ходе которого танцор бьет пагруса ритуальной палкой, тем самым снимая агрессию.
- Пагрус является персонажем многих нэцкэ — миниатюрных скульптур, традиционных произведений японского декоративно-прикладного искусства.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
