Бедренец-каменеломка
Бе́дренец-камнело́мка (Pimpinélla saxífraga) — травянистое ароматное растение семейства зонтичных. Культура повсеместно распространена в странах с умеренным климатом, в том числе и в России. Молодые листья и корни, семена добавляют в разнообразные блюда, используют для ароматизации напитков. По одной версии, растение получило свое название за способность ломать камни на пути к солнцу, по другой — за способность разрушать камни в желчном пузыре и почках.
Калории0,1кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди употребляют в пищу бедренец-камнеломку сотни лет как лекарственное растение и овощную культуру. В XVI веке растение использовали как средство от чумы и холеры. Настойкой и отваром из корней лечили подагру, астму, мочекаменную болезнь, пигментные пятна. Культура хорошо себя чувствует в умеренном климате. Встречается по обочинам дорог и полей, в сухих лугах, на опушках.
Польза и вред
В надземной части растения много клетчатки, белка, аскорбиновой кислоты. В корнях содержатся фурокумарины, дубильные вещества, жирные и эфирные масла. Бедренец оказывает противовоспалительное и жаропонижающее действие, благотворно действует на ЖКТ. Спиртовые настойки растения помогают при хронической усталости, тревоге, нервном напряжении. Ароматная трава может вызвать аллергию.
Каков бедренец-камнеломка на вкус
У растения свежий, пряный, островатый вкус. Листья бедренца напоминают по вкусу огурец, семена — тмин.
Как это есть
Семена и надземную часть растения используют для ароматизации напитков. Молодые листья и корни добавляют в салаты и супы. На Урале из листьев готовят чигирский чай. Семена добавляют в плов, блюда из сыра и яиц, выпечку. Свежий и пряный вкус бедренца сочетается с мясными, рыбными, овощными кушаньями. Зонтики с цветками используют при консервации овощей.
Как и сколько хранить
Бедренец хранят в высушенном виде в течение года. Листья и корни можно замораживать.
Любопытные факты
- Аромат бедренца усиливается в сочетании с лимонным соком.
- Эфирное масло растения добавляют в косметические средства.
- Стебель вырастает до 80 см, корень — до 20 см.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
