Голяшка
Голя́шка — верхняя часть конечности птичьей или мясной туши. Поскольку эта мышца больше всего используется животным, мясо бывает жестким и готовить его приходится дольше.
Калории198кКал
Белки18грамм
Жиры14грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди с древности использовали в пищу части туш животных. Голени всегда считались самыми лакомыми, даже несмотря на жестковатое мясо. Их было удобно нанизывать на деревянные колышки и готовить на огне.
Польза и вред
Мясная часть голяшек содержит большое количество белка, витамины группы В, магний, железо. Мясо голени птицы считается диетическим, поскольку оно нежирное и меньше способствует аллергическим реакциям. В мясе говяжьей голени особенно много железа, что важно для профилактики анемии. Продукт не рекомендован людям с аллергией на животный белок.
Какая на вкус
Голяшка может быть округлой (свиная, говяжья, баранья) или треугольной (курица, индейка) формы. В готовом виде мясо птицы белое, нежное, ароматное. Свиная или коровья голяшка с небольшим слоем жира по краям и частью кости посередине. В готовом виде мясо красно-коричневое, волокнистое.
Как это есть
Голяшки жарят, тушат, отваривают, запекают, готовят на углях, добавляют в супы, рагу, холодец.
Как и сколько хранить
Охлажденный продукт можно оставить в холодильнике на 2–3 дня (зависит от срока годности, указанного на упаковке продукта). Замороженные голени хранятся в морозильной камере 5–6 месяцев.
Любопытные факты
- Чаще всего блюда из куриной голени встречаются в азиатской кухне и в кулинарных рецептах Средиземноморья.
- Оссобуко — традиционное итальянское блюдо: тушеная говяжья или телячья голень.
- Одно из праздничных французских блюд — запеченная баранья голяшка с травами.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
