Локшен
Ло́кшен — длинные макароны с рыхлой структурой, приготавливаемые из пшеничной муки, воды, соли и яиц. Это традиционный продукт еврейской кухни, преимущественно используется в куриных супах. Слово «локшен» с идиша переводится как «лапша».
Калории245кКал
Белки9,6грамм
Жиры2,3грамм
Углеводы58грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Большая часть традиции еврейской кухни заимствовано из традиций Центральной и Восточной Европы. Вынужденные десятилетиями жить в стесненных условиях, евреи искали решения, позволяющие получать полноценное питание из самых простых и доступных продуктов. Таковы макароны локшен, традиционно изготавливаемые в домашних условиях и являющиеся ингредиентом или основным компонентом многих блюд ашкеназийской еврейской кухни.
Польза и вред
Локшен содержит клетчатку, сложные углеводы и медленные сахара, при употреблении продукта быстрого подъема сахара в крови не происходит, но появляется чувство сытости, и организм получает необходимую энергию. Витамины группы В и антиоксиданты, имеющиеся в макаронных изделиях, улучшают метаболизм, защищают организм от воздействия вредных веществ, замедляют процессы старения и благотворно влияют на нервную систему. Продукт противопоказан людям с непереносимостью глютена. При применении изделий с другими продуктами, следует учитывать, что их общая калорийность может увеличиваться.
Какой локшен на вкус
Локшен имеет мягкий пшеничный вкус и пористую структуру, позволяющую легко впитывать другие вкусы, например, вкус и аромат куриного бульона.
Как это есть
Локшен отваривают и употребляют и как самостоятельное блюдо, но чаще добавляют в супы, преимущественно куриные. Из этих макаронных изделий можно приготовить кугель и гарнир к куриной грудке. Локшен используется для создания ежевичного пудинга, который в еврейской кухне тоже называется «локшен». Пудинг подают к столу как горячим, так и холодным, украшая ягодами ежевики.
Как и сколько хранить
Локшен хранится в темном сухом месте при температуре не выше +25 ℃ в течение года.
Любопытные факты
- Чтобы приготовить локшен, делают не слишком плотное тесто, тонко раскатывают и нарезают на длинные полоски. После высушивания продукт можно длительно хранить.
- Макаронные изделия, полученные из такого же теста, что и локшен, но нарезанные квадратиками, носят название Farfel.
- В Израиле такая лапша чаще называется «итриёт», и под этим названием она упоминалась еще в Библии.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
