Лотос

Ло́тос — водное растение с крупными цветками и широкими, плавающими на поверхности воды, листьями, единственный представитель семейства Лотосовые. Корневища и семена этого растения используют в кулинарии и народной медицине. Слово «лотос» пришло в русский язык из немецкого (нем. lotos), где в свою очередь появилось из греческого (греч. lōtos), образованного, вероятно, от древнееврейского lot — «пахучая смола».

Калории74кКал

Белки2,6грамм

Жиры0,1грамм

Углеводы12,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Использование корневища лотоса в пищу имеет давнюю историю. Народы Южной Америки и Юго-Восточной Азии знали о полезных свойствах этого продукта уже 5 тысяч лет назад. В Древнем Египте, Древней Греции и Риме лотос сначала был культовым растением, и только позднее его стали использовать в кулинарии и медицине. В настоящее время лотос применяется, в основном, в национальной кухне Китая и Японии. Для жителей России он является экзотическим продуктом, приобрести который можно в специальных магазинах, где он продается в консервированном виде.

Польза и вред

Корень лотоса содержит витамины группы В, благотворно влияющие на обмен веществ и состояние нервной системы, магний и калий, укрепляющие сердечную мышцу, натрий, регулирующий водно-солевой баланс в организме, а также кальций и фосфор, необходимые для здоровья костей и зубов. В продукте есть незаменимые аминокислоты, такие как лейцин, лизин, триптофан и другие, а также полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Употребление корней лотоса в пищу укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов. Лотос используют в медицине как кровоостанавливающее, мочегонное и тонизирующее средство. Следует учесть, что этот продукт непривычен для европейцев, и вводить его в рацион следует постепенно и с осторожностью. Беременным и кормящим женщинам, а также людям, склонным к аллергии и имеющим хронические заболевания, перед употреблением лотоса в пищу лучше проконсультироваться с врачом.

Какой лотос на вкус

Сочные и хрустящие ломтики лотоса имеют кисло-сладкий вкус с экзотическими нотками. Аромат у продукта несильный, но приятный.

Как это есть

Свежие корневища лотоса варят, готовят из них гарниры, используют в супах, применяют в качестве ингредиента для салатов. Маринованный лотос считается одним из самых изысканных японских блюд. В Китае употребляют лотос в засахаренном виде, сочетая его с томатами. Блюда из корней лотоса не только обладают изысканным вкусом, но еще и красивы. Нарезанные из дырчатого корневища ломтики получаются с декоративным причудливым узором. Из лотоса также получают муку и крахмал.

Как и сколько хранить

Консервированный лотос следует хранить в темном месте при температуре 0…+25 ℃ в течение срока, указанного на упаковке производителем. После нарушения герметичности упаковки продукт следует поместить в холодильники и использовать в течение двух месяцев.

Любопытные факты

Приготовление корня лотоса требует знаний и мастерства, так как в его составе есть алкалоид нелюмбин, который очень токсичен. Поэтому корневища лотоса лучше покупать у проверенных производителей или доверить готовку профессионалам.
Изображение лотоса есть на флаге Республики Калмыкия, входящей в Южный федеральный округ России.
В Древнем Египте лотос был священным растением, масло его использовали при проведении религиозных ритуалов. Египтянки применяли масло растения и в любовной магии. Считалось, что достаточно смазать маслом лотоса всего три точки (посреди лба и за ушами), чтобы стать неотразимой для избранника.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям:

всякое

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Смотреть все рецепты