Меч-рыба
Меч (меченос, меч-рыба) — хищная рыба класса Лучеперых. Обитает в Атлантическом, Тихом и Индийском океанах. Ценная промысловая рыба: ее мировые уловы — более 100 тысяч тонн в год. Меч может достигать 4,5 метров в длину и веса 600–700 килограммов. Прославилась рыба благодаря «мечу», который представляет собой верхнюю челюсть длиной более метра — она служит рыбе для обороны и охоты. Благодаря хвосту меч разгоняется до скорости 100 километров в час.
Калории144кКал
Белки19,6грамм
Жиры6,7грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Археологи обнаружили косточки меча в остатках трапезы, состоявшейся еще в Бронзовом веке. Первое описание рыбы сделал шведский естествоиспытатель Карл Линней в 1758 году. Живет меч на глубине до 800 метров, перемещаясь вертикально. Днем уходит на глубину, ночью держится ближе к поверхности. Летом предпочитает жить в более холодных водах, на зиму возвращается в теплые. Максимальное зафиксированное расстояние миграции — 2457 километров. Питается кальмарами и мелкой рыбой, которых накалывает своим «мечом», а потом съедает.
Польза и вред
Меч богат белком, калием, фосфором, витаминами В3, В6 и В12. Витамина D в 100 граммах — 111% от суточной нормы, а селена –374%. Хороший источник полезных для сердца и сосудов моно- и полиненасыщенных жиров. По содержанию некоторых аминокислот богаче свинины, говядины, лосося и яиц. Как и вся крупная хищная рыба, которая находится в конце пищевой цепочки и вырастает большой, меч накапливает ртуть. Его нельзя есть беременным и детям. Размер порции для взрослых — 85 граммов.
Какая меч-рыба на вкус
Мясо меча белое, плотное, без мелких косточек и характерного рыбного запаха. Меча обычно продают в виде стейков.
Как это есть
Меча жарят на гриле, варят на пару, коптят, тушат в белом сухом вине, делают карпаччо, маринуя с лимонным соком и оливковым маслом, запекают в фольге, добавляют в пасту. Из него также делают рулеты, фаршируя чесноком, петрушкой, каперсами и сыром.
Как и сколько хранить
В продажу меч поступает свежевыловленным, копченым и замороженным. Свежий меч хранится в холодильнике до двух дней. В морозилке домашнего холодильника его можно хранить при температуре -18 ℃ до 6 месяцев. Копченый меч годен к употреблению 2–3 месяца
Любопытные факты
- Согласно легенде, раньше, чтобы поймать меча, рыбаки пели рыбе песню. Зачарованная рыба теряла бдительность и попадалась на крючок.
- Меч очень агрессивен. Он не раз набрасывался на пловцов, водолазов, аквалангистов и рыбаков.
- Меч атаковал даже корабли: в 1868 проделал пробоину в английском торговом корабле «Дредноут». В медной обшивке образовалась дыра диаметром 2,5 см, в результате чего был испорчен груз — 2000 тонн чая. Сама рыба не пострадала.
- Меч обладает уникальной способностью поддерживать температуру мозга и глаз на 10–15 градусов выше, чем окружающая среда, когда находится на большой глубине или в более холодных водах. Это повышает эффективность охоты.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
