Морской налим
Морско́й нали́м — родственник трески, хищная рыба, обитающая в Атлантическом океане и южной части Тихого океана. В России его также называют менек. Морским налимом эту рыбу назвали за внешнее сходство с налимом пресноводным. В отличие от других тресковых рыб, налим имеет не 2–3, а по одному спинному и брюшному плавнику, которые почти срастаются с хвостовым.
Калории87кКал
Белки19грамм
Жиры0,7грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Латинское название морского налима brosme brosme. Его также называют турск, тоск, куск, бросмиус. Морского налима издавна ловят в водах Ирландии, Великобритании, Исландии, Норвегии, США. В России морской налим водится у Кольского полуострова в Баренцевом море и на Шпицбергене. Это донная рыба, обитающая на глубине 18–1000 метров. Близко к берегу она никогда не подходит. Морской налим питается ракообразными и моллюсками, донными рыбами, такими, как камбала, охотится на детенышей тюленей. Попадается в сети при ловле трески.
Польза и вред
Морской налим обитает в холодной воде, что заставляет его запасаться массой питательных веществ. В морском налиме много белка и витаминов А, D, Е, В6 и В12. Это прекрасный источник минералов и микроэлементов — кальция, йода, фтора, селена. Морской налим — низкокалорийная рыба, поэтому подходит для диетического питания. Правда, концентрация ртути в морских обитателях может превышать безопасные 500 мгк/кг, поэтому лучше покупать некрупную рыбу.
Какой морской налим на вкус
Морской налим по вкусу похож на родственников — пикшу и треску, но его вкус интереснее за счет того, что сам он питается преимущественно ракообразными. Они придают его вкусу нотки мяса креветок и крабов. Консистенция мяса плотная, после термообработки становится слоистой. В морском налиме практически нет мелких костей.
Как это есть
Морского налима можно жарить, варить, запекать, тушить с овощами, делать котлеты, коптить. Норвежцы наравне с треской делают из него рождественский деликатес — солено-сушеное бакалао. В Финляндии из морского налима делают молочные супы и пекут ржаные пирожки калакукко. Хорошо сочетается налим с вареной картошкой.
Как и сколько хранить
Свежий морской налим может храниться в холодильнике до двух дней. Свежезамороженный может храниться до 6 месяцев в морозилке. Морской налим горячего копчения в холодильнике хранится три дня, в морозилке — до трех месяцев.
Любопытные факты
- На русском севере считали, что морской налим — это пресноводный налим, который вышел в море. Ошибался даже знаменитый натуралист Леонид Сабанеев, автор книги «Рыбы России. Жизнь и ловля (уженье) наших пресноводных рыб».
- В знаменитом Ганзейском Союзе, который в XII–XVII веках объединял 160 городов северо-западной Европы, морской налим был одним из самых популярных товаров.
- С 1970-х по конец 1990-х годов популяция морского налима сократилось на 90%, так что некоторые страны ввели лимит на вылов.
- Мировой рекорд IGFA по весу выловленного морского налима принадлежит Андерсу Йонассу, который в северной Норвегии поймал рыбу весом 17,2 килограммов.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
