О-де-ви
О-де-ви́ — алкогольный напиток крепостью 38–45 градусов наподобие бренди. Французское название Eau-de-vie происходит от латинского Aqua vitae — «вода жизни». По сути, это фруктовый самогон. Сырьем могут быть любые фрукты, кроме винограда. Плоды измельчают, ферментируют, дистиллируют и разливают по бутылкам. Иногда выдерживают в дубовых бочках.
Калории340кКал
Белки1,9грамм
Жиры0грамм
Углеводы83грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
3
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История происхождения о-де-ви началась в Средние века, когда алхимики испытывали множество рецептов, чтобы получить «живую воду» для обретения вечной жизни. Долгое время фруктовый бренди использовался в медицине, так как лекари поняли, что он обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами. Его давали даже детям. Во Франции до 1952 года каждое домохозяйство могло производить до 10 литров о-де-ви в год, не выплачивая налогов.
Польза и вред
Считается, что небольшая порция о-де-ви (30–50 миллилитров) помогает пищеварению после сытной трапезы. В больших количествах, как и любой крепкий алкоголь, о-де-ви употреблять не следует.
Какой о-де-ви на вкус
О-де-ви обладает вкусом и ароматом плодов, из которых он изготовлен.Считается, что со временем он становится более утонченным. Чтобы аромат раскрылся лучше, сомелье советуют подавать это напиток в рюмках в форме тюльпана.
Как это есть
В чистом виде о-де-ви подают охлажденным, как правило, после еды, как и все дижестивы. Это отличный ингредиент для коктейлей, который «дружит» с шампанским, вермутом, водкой, ликерами, его можно добавить в чай и кофе, в десерты и маринады. Часто используется в рецептах традиционной французской кухни.
Как и сколько хранить
В закрытой бутылке о-де-ви может храниться несколько лет, в початой — до 6–8 месяцев. Бутылку лучше поставить в холодильник и держать вертикально, чтобы напиток не касался крышки. Если срок годности открытого напитка истек, вы не отравитесь, однако его вкусовые качества значительно ухудшатся.
Любопытные факты
- На литр о-де-ви уходит от 10 до 30 килограммов исходного сырья. Иногда в бутылку добавляют кусочки фруктов.
- Название о-де-ви не контролируется по происхождению, но лучшим считается произведенный во французском Эльзасе. Фруктовые бренди делают и в других странах. Это, например, чешская палинка или немецкий шнапс.
- «Флейтой» называются высокие узкие бутылки, в которые во Франции разливают о-де-ви.
- Экзотические о-де-ви делают из бутонов розы, любистока, сосновых почек, бузины, терна, рябины. В странах Карибского бассейна его делают из банана, манго, ананаса и гуавы.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
