Пыжьян
Пыжья́н (лат. Coregonus pidschian) — лучеперая рыба семейства Лососевых. Обитает на севере Европы и в Сибири. Это ценный объект промысла и любительского рыболовства. Мясо любят за приятный вкус, отсутствие мелких костей, полезные свойства. Из него готовят наваристую уху, ароматные сытные стейки. Пыжьяна также называют сибирским сигом.
- Калории
- 113 кКал
- Белки
- 18 грамм
- Жиры
- 4,6 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди питаются рыбой с древнейших времен. Поначалу ее ловили голыми руками на мелководье, глушили палками и камнями. Позднее придумали примитивные орудия лова: костяные крючки, гарпуны, корзины, сети.Сибирский сиг водится в водоемах севера Европы и Сибири. Его добывают на путях к нерестилищам с помощью ставных и закидных неводов. Мясо ценят за высокие вкусовые качества, питательность, полезные свойства.
Польза и вред
В мясе пыжьяна много белка, полиненасыщенных жирных кислот, фосфора, кальция и других полезных веществ. При ее регулярном употреблении улучшается обмен веществ и работа сердечно-сосудистой системы, укрепляется иммунитет, замедляется старение организма. Продукт полезен для зрения и щитовидной железы. Лосось — мощный аллерген.
Какой пыжьян на вкус
Мясо жирное, нежное, приятное на вкус.
Как это есть
Из пыжьяна готовят строганину, уху, консервы. Рыбу жарят, запекают, добавляют в начинку для пирогов. Особенно хорош вяленый и копченый сибирский сиг.
Как и сколько хранить
В охлажденном виде сибирский сиг хранится несколько часов, в замороженном — 6 месяцев.
Любопытные факты
- Рыба достигает 55 сантиметра в длину.
- Существуют морские, речные, полупроходные формы пыжьяна.
- В России основной промысел сибирского сига ведется в Енисее.
Понравился материал?
Читают сейчас
