Белуга
Белу́га — рыба семейства осетровых. Обитает в Черном, Азовском, Каспийском морях, на нерест заходит в реки. В дикой природе находится на грани исчезновения, вид включён в Красную книгу МСОП. Рыба поступает в продажу в охлажденном, мороженом, вяленом виде из рыбоводческих хозяйств, вылов в естественных условиях запрещен. Мясо обладает высокой пищевой ценностью, считается деликатесом. Помимо мяса, в пищевой промышленности используют икру, внутренности, головы, кожу.
Калории147кКал
Белки21грамм
Жиры0,7грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Белуга — желанное лакомство на столе с древнейших времен. Ее вылавливали сетями. До XX века поголовье оставалось относительно многочисленным, несмотря на активный промысел. Из-за бурного гидростроительства доступ рыбы к нерестилищам сократился, вид оказался под угрозой вымирания. В 2016 году введен международный мораторий на добычу белуги во всех прикаспийских странах. За незаконный вылов осетров в России предусмотрена уголовная и административная ответственность. В магазины рыба поступает с ферм. С 2009 года белуга в естественных условиях практически не размножается. Для поддержания дикой популяции в водоемы выпускают молодь, выращенную на рыбоводных заводах.
Польза и вред
Белуга — ценный источник фосфора, кальция, калия, витаминов A, B, D, аминокислот. В мясе мало жира и много белка, который отлично усваивается. При употреблении рыбы повышается работоспособность и стрессоустойчивость, улучшается состояние кожи и волос, укрепляются кости, повышается иммунитет. Продукт снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, замедляет старение. Рыба противопоказана при индивидуальной непереносимости.
Какова белуга на вкус
У белуги плотное белое мясо, приятный благородный вкус.
Как это есть
Белугу коптят, консервируют, вялят, варят, замораживают, запекают, тушат. Из нее получается наваристая уха, ароматный шашлык. Из высушенной и перетертой спинной хорды готовят вязигу, которую добавляют в начинку для пирогов. Рыба сочетается со свежими огурцами и зеленью.
Как и сколько хранить
Охлажденную потрошеную тушку хранят на ледяной подушке не более 2 суток, непотрошеную — не более 3 часов. Мороженую рыбу хранят в течение года.
Любопытные факты
- Вес самых крупных пойманных экземпляров достигал 1,5 тонн.
- Белуга — вторая по величине среди костных рыб.
- Икра белуги-альбиноса, который обитает в Каспийском море, самая дорогая в мире.
- Рыба может жить до 100 лет.
- Из кожи белуги изготавливают эксклюзивную обувь.
Понравился материал?
, вылов в природе запрещен.&image=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9wcm9kdWN0cy8xNDY2Ni9jb3ZlcnMvM2t6bjZELmpwZWc.jpg&noparse=true){kind=small}
, вылов в природе запрещен.&imageUrl=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9wcm9kdWN0cy8xNDY2Ni9jb3ZlcnMvM2t6bjZELmpwZWc.jpg){kind=small}
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
