Калуга
Калу́га — пресноводная рыба из семейства осетровых. Устаревшее название — колушка. Находится на грани исчезновения и практически утратила промысловое значение.
Калории200кКал
Белки18грамм
Жиры10грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
С древнейших времен калуга обитает в бассейне реки Амур. Ученые предполагают, что раньше рыба заходила в Охотское море до островов Хоккайдо и Сахалин, иногда подходя к побережью Камчатки. Сейчас численность популяции калуги подорвана из-за неконтролируемого лова и загрязнения Амура. В середине XIX века вылавливали около 600 тонн этой рыбы в год. Сегодня суммарное количество по всему бассейну оценивается в 2000 особей. Запрет на вылов калуги в России действует с 1958 года, но с китайской стороны все разрешено. Рыбу разводят на фермах в России и Китае, чтобы пополнять амурские воды молодняком калуги.
Польза и вред
В мясе калуги содержится ценный витамин РР, более распространенные витамины А, D, Е и по-настоящему редкие микроэлементы молибден, хром, цинк. Блюда из калуги являются естественными хондропротекторами — они укрепляют хрящи и суставы, защищая от остеопороза и других поражений костной системы. Рыба положительно влияет на функции мозга, повышает скорость реакции, поддерживает в период высоких умственных и физических нагрузок. Рыбу нельзя есть только тем, у кого на нее аллергия.
Какова калуга на вкус
Нежный, приятный, тающий во рту вкус без посторонних запахов.
Как это есть
У калуги, как и у всех осетровых, очень мало несъедобных частей, даже ее хрящи и позвоночник используются в пищу. Из хрящей варили уху, рыбные супы, солянку. Позвоночник шел на вязигу – сушеную начинку для пирогов. Калугу можно тушить в вине, запекать с овощами, делать из нее котлеты и биточки.
Как и сколько хранить
Свежее филе калуги хранится в холодильнике 24 часа.
Любопытные факты
- Из-за недостатка пропитания крупные особи калуги могут поедать более мелких сородичей.
- В 2012 году китайские рыбаки поймали калугу весом 600 кг, а в 2015 — 350 кг.
- Калуга внесена в Красную книгу на российском и международном уровне. Любая калуга в продаже будет считаться уловом браконьеров.
- Продолжительность жизни калуги — около 50 лет.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
