Салака

Сала́ка — рыба семейства сельдевых, которая обитает в Балтийском море, некоторых пресных озерах Швеции, Куршском и Калининградском заливах. Салаку любят во многих странах мира за приятный сладковатый вкус и морской аромат, полезные свойства и доступность. Рыбу жарят, солят, тушат, запекают, коптят, готовят из нее консервы.

Калории125кКал

Белки17грамм

Жиры6,3грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В Балтийском море салаку добывают круглый год, в Калининградском заливе — при заходе рыбы на нерест. Промысел ведется ставными и плавными сетями, закидными и ставными неводами, заколами. Около половины улова идет на консервы и пресервы. В магазине также можно купить охлажденную, замороженную, копченую салаку.

Польза и вред

Салака питательна и низкокалорийна, в ней много витаминов, макро- и микроэлементов, жирных кислот. Омега-3 помогают нормализовать уровень холестерина в крови, снизить риск развития опухолевых заболеваний. Витамин A полезен для зрения, витамины группы B — для нервной системы. Продукт восполняет в организме запасы йода, фосфора, магния, железа, кальция. Рыба подходит для диетического питания. Соленую и копченую салаку не рекомендуют при заболеваниях почек, гипертонии. Рыба противопоказана при индивидуальной непереносимости.

Какая салака на вкус

У салаки приятный сладковатый вкус, морской аромат.

Как это есть

Салаку солят, жарят, запекают в сметане, коптят, готовят из нее консервы и пресервы. Добавляют в салаты и закуски. Рыбу чаще всего подают с гарниром из картофеля и других овощей. В Швеции популярна квашеная салака сюрстремминг. В Финляндии из нее готовят рыбную запеканку, в Эстонии — жарят в панировке или маринаде.