Маниок
Манио́к (лат. Mánihot esculénta) — съедобное растение, корень которого издавна известен в Южной Америке и Африке. Относится к семейству молочайных. Произрастает маниок в тропическом климате.
Калории160кКал
Белки1,36грамм
Жиры0,28грамм
Углеводы38,06грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По исследованиям археологов, маниок начали возделывать 4600 году до н.э. Продукт активно применялся и распространялся среди жителей Южной Америки и на островах Карибского моря. Позже растение было завезено в Португалию и Испанию. В XVI веке культура доставлялась торговыми морскими караванами из Бразилии. Через Колумбийскую биржу маниок попал в Азию. Маниок — растение теплолюбивое. В России его культивируют в средней полосе и на юге страны. Благодаря привлекательному внешнему виду маниок выращивают и как комнатное растение. В настоящее время продукты из маниока всё чаще можно приобрести на прилавках продовольственных магазинов.
Польза и вред
Богатая витаминами группы В, А, С, D, Е, К мякоть маниока помогает поддерживать иммунитет в хорошем состоянии. Железо способствует повышению гемоглобина. Богатый набор макро- и микроэлементов, присутствующий в этом продукте, предупреждает развитие подагры, артритов и других воспалительных процессов в суставах. Антиоксиданты, содержащиеся в корнях маниока, могут замедлить процессы старения. Высокая концентрация крахмала улучшает работу органов пищеварения и нормализует микрофлору кишечника. Порошок из используется для предотвращения развития паразитов в организме, и ускорения выведение гельминтов при паразитарных заболеваниях. Маниок улучшает состояние кожи, ногтей и волос. В растении содержится большое количество гликозидов, производной которых является синильная кислота, поэтому есть маниок в сыром виде категорически запрещено.
Какой маниок на вкус
Жареный корнеплод маниока слегка сладкий, по вкусу похож на картофель фри. Большое количество белка в листьях делают их вкус похожим на шпинат. Лепешки из муки маниока по вкусу напоминают молодой картофель.
Как это есть
Приготовленный маниок может служить гарниром к мясу или рыбе. Его добавляют в супы, бульоны и соусы. Мука маниока идет на каши, пирожки, из неё пекут лепешки и хлеб, включая торты и печенье. Из тапиоки — крахмалоподобного экстракта, полученного из корней маниока — делают пудинги, желе и чипсы.
Сколько и как хранить
Сухой корнеплод перемалывают до нужного состояния и хранят в сухом месте. При комнатной температуре свежие корнеплоды можно хранить до 5–7 дней. В очищенном и нарезанном виде данный овощ следует поместить в емкость с холодной водой, а затем в холодильник, после чего употребить в пищу в течение трех дней.
Любопытные факты
- Маниок является одним из самых урожайных съедобных растений, с одного гектара можно до 600 центнеров корнеплодов.
- Способность быстро приспосабливаться к выживанию в самых экстремальных условиях — одна из особенностей маниока.
- В последней четверти XIX века король Керала Траванкор Вишакхам Тирунал Махараджа завез маниок в Южную Индию. В стране был сильный голод, и, чтобы прокормить страждущих, маниок стали сажать вместо риса.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
