Маниок

Манио́к (лат. Mánihot esculénta) — съедобное растение, корень которого издавна известен в Южной Америке и Африке. Относится к семейству молочайных. Произрастает маниок в тропическом климате.

Калории: 160 кКал
Белки: 1,36 грамм
Жиры: 0,28 грамм
Углеводы: 38,06 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

По исследованиям археологов, маниок начали возделывать 4600 году до н.э. Продукт активно применялся и распространялся среди жителей Южной Америки и на островах Карибского моря. Позже растение было завезено в Португалию и Испанию. В XVI веке культура доставлялась торговыми морскими караванами из Бразилии. Через Колумбийскую биржу маниок попал в Азию. Маниок — растение теплолюбивое. В России его культивируют в средней полосе и на юге страны. Благодаря привлекательному внешнему виду маниок выращивают и как комнатное растение. В настоящее время продукты из маниока всё чаще можно приобрести на прилавках продовольственных магазинов.

Польза и вред

Богатая витаминами группы В, А, С, D, Е, К мякоть маниока помогает поддерживать иммунитет в хорошем состоянии. Железо способствует повышению гемоглобина. Богатый набор макро- и микроэлементов, присутствующий в этом продукте, предупреждает развитие подагры, артритов и других воспалительных процессов в суставах. Антиоксиданты, содержащиеся в корнях маниока, могут замедлить процессы старения. Высокая концентрация крахмала улучшает работу органов пищеварения и нормализует микрофлору кишечника. Порошок из используется для предотвращения развития паразитов в организме, и ускорения выведение гельминтов при паразитарных заболеваниях. Маниок улучшает состояние кожи, ногтей и волос. В растении содержится большое количество гликозидов, производной которых является синильная кислота, поэтому есть маниок в сыром виде категорически запрещено.

Какой маниок на вкус

Жареный корнеплод маниока слегка сладкий, по вкусу похож на картофель фри. Большое количество белка в листьях делают их вкус похожим на шпинат. Лепешки из муки маниока по вкусу напоминают молодой картофель.

Как это есть

Приготовленный маниок может служить гарниром к мясу или рыбе. Его добавляют в супы, бульоны и соусы. Мука маниока идет на каши, пирожки, из неё пекут лепешки и хлеб, включая торты и печенье. Из тапиоки — крахмалоподобного экстракта, полученного из корней маниока — делают пудинги, желе и чипсы.

Сколько и как хранить

Сухой корнеплод перемалывают до нужного состояния и хранят в сухом месте. При комнатной температуре свежие корнеплоды можно хранить до 5–7 дней. В очищенном и нарезанном виде данный овощ следует поместить в емкость с холодной водой, а затем в холодильник, после чего употребить в пищу в течение трех дней.

Любопытные факты

Маниок является одним из самых урожайных съедобных растений, с одного гектара можно до 600 центнеров корнеплодов.
Способность быстро приспосабливаться к выживанию в самых экстремальных условиях — одна из особенностей маниока.
В последней четверти XIX века король Керала Траванкор Вишакхам Тирунал Махараджа завез маниок в Южную Индию. В стране был сильный голод, и, чтобы прокормить страждущих, маниок стали сажать вместо риса.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям:

всякое