Пеламида
Пелами́да — промысловая рыба семейства скумбриевых, имеет традиционную для подобных рыб веретенообразную форму тела, блестящую серебристую шкурку с темными полосками на спинке. Выделяют четыре вида этих рыб: Атлантическая, Австралийская, Чилийская и Восточная пеламиды. Свое название пеламида получила благодаря высокой скорости, которую она развивает, преследуя добычу. Слово образовано от греческого «περιπατῶ» — гулять, бежать, мчаться.
Калории217кКал
Белки22,4грамм
Жиры14,2грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Территория обитания пеламиды довольно обширна. Рыба живет в водах Восточной Атлантики, у берегов США и Мексики, встречается в Черном и Средиземном море. Добыть пеламиду не так просто. Она быстро передвигается и может легко уходить на значительную глубину. Поэтому промысел этой рыбы в промышленном масштабе начался сравнительно недавно, в последней трети прошлого столетия, благодаря развитию технологий глубоководной добычи. В настоящее время рыба стала известна многим гурманам во всем мире и активно используется в кулинарии.
Польза и вред
Пеламида богата белками, в ее составе много необходимых человеку аминокислот, являющихся строительным материалом для клеток и тканей человеческого тела. Продукт содержит витамины группы В, витамин А, Е, С и РР. Калий и магний, присутствующие в мясе этой рыбы, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, а кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. Особенно богата пеламида такими веществами как йод, медь, кобальт, и хром. Употребление продукта в пищу улучшает метаболизм, повышает иммунитет, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, увеличивает эластичность кожи. Рыба противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью, при гипертиреозе пеламиду следует есть с осторожностью.
Какая пеламида на вкус
Мясо пеламиды жирное и вкусное, напоминает мясо тунца. У молодых рыб мясо светлее и нежнее, чем у более зрелых особей. Особенно ценится гурманами пеламида чилийская.
Как это есть
Благодаря высокому содержанию жира мясо пеламиды хорошо подходит для копчения (горячим копчением) и засола. Рыбу нарезают тонкими ломтиками и делают строганину. Пеламиду используют для производства консервов, готовят на гриле, запекают и маринуют, голову и хвост используют для рыбного супа. Она образует гармоничные сочетания со многими овощами и зеленью, в качестве приправы к ней используются имбирь и лимон. С рыбой используются гарниры из риса и рисовой лапши, а из напитков подают сок цитрусовых или столовое вино.
Как и сколько хранить
Замороженную пеламиду хранят при температуре -18 градусов в течение 2 лет. Пеламиду, продаваемую в виде филе в масле, хранят при температуре от 0 до +5 градусов в течение 2 месяцев, при температуре от -4 до 0 градусов — не более 4 месяцев.
Любопытные факты
- Пеламида очень прожорлива. В отсутствие другой добычи, она легко может съесть своего «соплеменника».
- Все рыбы семейства скумбриевых — хорошие пловцы. В погоне за добычей пеламида может развивать скорость до 70 километров в час.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
