Морской лещ
Морские лещи обитают в умеренных, тропических и субтропических водах всех океанов. В России живут холодолюбивые виды этой рыбы: в Баренцевом море — атлантический морской лещ, а у восточного побережья Камчатки — японский морской лещ.
Калории143кКал
Белки21,3грамм
Жиры6,4грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Окраска морских лещей зависит от окружающей среды. Например, чем больше в воде соли, тем темнее их окраска (имеет черные и серые оттенки). В более теплой воде морские лещи окрашены ярко. Наиболее распространенной разновидностью рыб этой группы является европейский морской лещ. Есть также черноморский, атлантический, розовый, золотистый, серебристо-серый и другие виды этой рыбы. Питаются морские лещи ракообразными, мелкой рыбой, водорослями. Их размер — 20 – 33 сантиметров.
Польза и вред
Морской лещ содержит витамины группы В, особенно много в нем витамина В12 (в 100 граммах — 47% суточной нормы). Богатая им пища значительно улучшает показатели анализов у курильщиков. Также в морском леще много фосфора — 26% от суточной нормы. Он укрепляет кости и зубы, полезен для нервной системы, дает энергию мышцам. А микроэлемент селен (в 100 граммах — 66% от суточной нормы) является активным антиоксидантом и защищает от старения и рака. Только не забывайте, что рыба может вызывать аллергию.
Какой морской лещ на вкус
Считается, что морской лещ — самая вкусная белая рыба. Его сладковатое мясо с приятной текстурой напоминает окуня.
Как это есть
Морского окуня можно жарить и запекать на гриле и в духовке, его можно фаршировать и запекать целиком в тесте. Леща хорошо подать с сальсой из манго и лайма, ананасов, с ним хорошо сочетаются многие специи. Из свежевыловленного морского леща можно приготовить тартар или карпаччо. В Японии это самая популярная рыба для суши и сашими.
Как и сколько хранить
Свежевыловленного морского окуня надо хранить при температуре -2…0 ℃ в течение двух дней. Его также можно заморозить, предварительно очистив от чешуи и выпотрошив (обратите внимание, что у морского окуня очень острый плавник, которым можно пораниться при разделке). Замороженный морской лещ в морозильнике может храниться до 6 месяцев.
Любопытные факты
- Морской лещ — гермафродит. Рожденные самцами, в три года рыбы превращаются в самок и начинают метать икру.
- Много рецептов с морским лещом есть в меню знаменитых шеф-поваров Алана Дюкасса и Джейми Оливера.
- Морские лещи на 75 – 80% ориентируются при помощи обоняния.
- Морского леща с 1970-х годов разводят в аквакультуре. Лидеры его производства — Италия, Испания, Греция и Франция.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
