Сердцевидка съедобная
Сердцеви́дка съедо́бная (лат. Cerastoderma edule) — двустворчатый моллюск из отряда Veneroida семейства кардиид. Добыча ведется в водах Атлантического океана, в Средиземном и Северном морях. Моллюск получил свое название из-за сердцевидной формы раковины. Его употребляют в пищу в сыром или термически обработанном виде b ценят за приятный вкус и полезные свойства.
- Калории
- 79 кКал
- Белки
- 14 грамм
- Жиры
- 0,7 грамм
- Углеводы
- 4,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сердцевидку съедобную употребляют в пищу с древнейших времен. Люди собирали морских обитателей на пляже во время отлива. Сейчас моллюск относится к объектам промышленного лова, его добывают на специальных судах в прибрежных водах. Обитает практически на всем европейском побережье, на северо-западном побережье Африки. Предпочитает песчаные и илистые морские пляжи, зарывается в верхний слой грунта. Также моллюсков разводят на специальных фермах.
Польза и вред
Сердцевидки — отличный источник легкоусвояемого белка. В них много витаминов B, D, E, омега-3 и омега-6 жирных кислот, йода, натрия, цинка, железа, хрома и других полезных веществ. Моллюсков включают в рацион при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении. Продукт ускоряет метаболизм, благотворно влияет на работу нервной системы, состояние кожи и волос. В течение всей жизни сердцевидка фильтрует воду, поэтому в мясе могут накапливаться вредные вещества. Моллюски — сильный аллерген.
Какая сердцевидка на вкус
Мясо моллюска обладает сладко-солоноватым вкусом и ароматом моря.
Как это есть
Перед приготовлением моллюсков тщательно промывают от песка и заливают холодной соленой водой на сутки. Затем варят в кипятке до открытия раковины. В вареном виде сердцевидки хороши в сочетании с рисом, макаронами, овощами. В Англии и в средиземноморских странах этих моллюсков едят в сыром виде.
Как и сколько хранить
Живые сердцевидки хранятся в холодильнике 7 – 10 дней, замороженные — до 6 месяцев.
Любопытные факты
- В искусственных условиях на 1 квадратном метре могут обитать до 1000 сердцевидок.
- Моллюски пропускают через себя воду и очищают ее. Наружу выходит чистая вода, а все органические соединения служат кормом.
- Сердцевидки вырастают до 10 сантиметров в длину.
Понравился материал?
