Сквама
Сква́ма или серая нототения — глубоководная рыба семейства нототениевых, которая обитает в индоокеанском и атлантическом секторе Антарктики. Промышленный лов сквамы начался в 1970 году. Ее добывают донными тралами. Мясо рыбы белое и сочное, его жарят, тушат, коптят. Продукт богат хромом, кобальтом, йодом.
Калории104кКал
Белки17грамм
Жиры3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сквама была открыта в 1872 году во время экспедиции к берегам Антарктиды. Английским исследователям удалось выловить двух мальков сквамы. Рыба практически не изучалась и считалась очень редкой вплоть до середины XX века. Благодаря регулярным экспедициям в Антарктиду были обнаружены большие запасы серой нототении, а в 1970 году начался промышленный лов. Сегодня основная добыча ведется в субантарктических водах Индийского океана.
Польза и вред
В 100 граммах мяса нототении содержится дневная норма хрома и две дневных нормы кобальта. Хром необходим для нормализации уровня сахара в крови, обмена веществ и сжигания жиров. Кобальт участвует в кроветворении. Блюда из сквамы рекомендованы при нервных перегрузках, восстановлении в послеоперационный период, а также при сниженном иммунитете. Продукт вреден при чрезмерном употреблении и может вызвать аллергическую реакцию.
Какая сквама на вкус
Мясо сочное и жирное, приятное на вкус.
Как это есть
Из сквамы получается ароматный наваристый бульон. Лучше всего рыба раскрывает свои вкусовые качества при жарке, тушении и копчении. Она сочетается с овощами, рисом, оливками, сыром чеддер и гауда. Мясо сквамы отлично подходит для приготовления фарша, из которого получаются вкусные котлеты и запеканки, начинки для блинчиков и пирогов.
Как и сколько хранить
Рыба может храниться в морозилке до 6 месяцев.
Любопытные факты
- В пищу употребляют не только мясо, но и мелкую красно-оранжевую икру сквамы, которую продают в соленом виде.
- Рыба обитает на глубине до 800 метров.
- Серая нототения вырастает в длину до 55 сантиметров.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
