Скорпена (синегальский ерш)
Скорпе́на — лучеперая хищная рыба семейства скорпеновые. Тело рыбы покрыто острыми шипами, которые могут оставить на коже царапины. Мясо белое, нежирное, питательное, по вкусу напоминает морского окуня. В нем много витамина РР, белка и других полезных веществ. Из морского ерша получается наваристая душистая уха.
Калории103кКал
Белки18,2грамм
Жиры3,3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Скорпена — хищная рыба, которая водится в теплых тропических водах и ведет придонный образ жизни. Промышленный лов морского ерша невозможен из-за одиночного обитания, но в прилове и на крючке рыболовов-любителей скорпена оказывается в любое время года. Ершей можно купить на рыбных рынках вблизи от мест их обитания. В магазинах продукт не найти, так как мясо плохо переносит заморозку и теряет вкусовые качества.
Польза и вред
Мясо богато легкоусвояемым белком. Бульон из этой рыбы отлично восстанавливает силы, подходит для питания во время простуды, реабилитации после болезни. В скорпене много витамина РР, который снижает риск сахарного диабета и гипертонии, влияет на обмен углеводов, липидов, белков. Она также содержит витамины E и A, которые обладают антиоксидантными свойствами, помогают дольше сохранить молодость.Продукт может вызвать аллергию.
Какая скорпена на вкус
Мясо белое, слоистое, немного сладковатое.
Как это есть
Морской ерш хорош в супах, заливных и тушеных блюдах. В Турции уха из скорпены считается деликатесом. На Сицилии рыбу готовят с кускусом, моллюсками и специями. В Провансе морского ерша подают с чесночным соусом, томатами и стручковым перцем. Перед приготовлением рыбы колкие шипы и плавники аккуратно обрезают, слизь смывают. При варке чешую чистить необязательно.
Как и сколько хранить
Замороженные тушки хранятся до 8 месяцев.
Любопытные факты
- Скорпена регулярно линяет, по-змеиному сбрасывая с себя кожу.
- Средняя длина рыбы — 30 сантиметров.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
