Соевый творог ферментированный
Со́евый тво́рог ферменти́рованный — продукт китайской кухни, который получают из соевых бобов. По консистенции напоминает брынзу и также продается в вакуумной упаковке в рассоле. Вкус у продукта нейтральный, поэтому с ним можно приготовить множество десертов и несладких блюд. Технология производства напоминает приготовление тофу, только молотые бобы предварительно сквашивают с помощью дрожжей или естественного брожения.
Калории116кКал
Белки8,9грамм
Жиры8грамм
Углеводы4,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соевый творог изобрели в Китае, продукт упоминается в китайских письменных источниках, которые были созданы около 1000 лет назад. По одной из версий, рецепт придумали случайно: в подогретые соевые бобы попала морская вода, что привело к их створаживанию. Простой процесс приготовления, доступность ингредиентов, приятный нейтральный вкус и питательность принесли продукту популярность не только на родине, но и в других странах. Соевые бобы измельчают, затем им дают прокиснуть. Смесь нагревают, внося лимонную кислоту или другой коагулянт, помещают под пресс, а затем в рассол. В эпоху средневековья о соевом твороге узнали в Европе. Из него можно приготовить множество повседневных и праздничных блюд.
Польза и вред
Соевый творог питательный и полезный, в нем много витаминов, минералов, клетчатки. Растительный белок необходим для строительства клеток. Магний благотворно влияет на нервную систему. Полифенолы снижают уровень холестерина в крови. Рекомендуется есть не более 200 грамм продукта в день. Считается мощным аллергеном.
Какой соевый творог на вкус
Продукт обладает тонким и нежным нейтральным вкусом. По консистенции напоминает брынзу.
Как это есть
Соевый творог популярен в вегетарианской кухне. Его мягкий вариант используют для приготовления пудингов, десертов, супов, соусов. Добавляют в вареники, пельмени и блины в качестве начинки. Твердый вариант можно коптить или жарить. Продукт сочетается с фруктами и овощами, рыбой и мясом и другими ингредиентами благодаря нейтральному вкусу.
Как и сколько хранить
Нераспакованный соевый творог хранят в холодильнике 2–3 недели, после вскрытия упаковки — до 3 дней.
Любопытные факты
- Соевому творогу можно придать и кислый, и соленый, и сладкий вкус.
- Продукт отлично подходит для диетического питания.
- В Китае соевый творог называют «мясом без костей» из-за высокого содержания белка.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
