Сузьма
Сузьма́ — творожный продукт, популярный у народов Средней Азии и Поволжья. Сузьму едят с лепешками и хлебом, добавляют в супы и салаты, используют в качестве закваски для кисломолочных напитков. Его готовят из айрана путем удаления сыворотки. Продукт можно снова превратить в айран, изготовить из него творог, сыр или масло.
Калории80кКал
Белки2,8грамм
Жиры3,2грамм
Углеводы4,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Еще в древности пастухи, паломники и путешественники брали сузьму в дальнюю дорогу. Эта разновидность творога популярна в кухне тюркских народов. Продукт надолго утолял голод, придавал сил. Сузьму готовят из катыка, айрана или скисшего подсоленного молока. Сырье помещают в мешочек из белой хлопковой ткани, который подвешивают на 8 часов для стекания жидкости. Для получения более плотной текстуры время фильтрации увеличивают.
Польза и вред
Сузьма улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, замедляет процесс старения. Он отлично утоляет чувство голода, придает бодрости и сил. Употребление продукта помогает снизить уровень холестерина в крови, укрепить кости и зубы, активизировать обмен веществ. В сузьме много витамина D, фосфора, аскорбиновой кислоты, магния, рибофлавина, селена, витаминов группы B.Продукт не следует употреблять при заболеваниях ЖКТ, мочекаменной болезни.
Какой сузьма на вкус
Вкус сузьма мягкий, приятный. По консистенции продукт напоминает густую сметану или мягкий творог.
Как это есть
Продукт едят сам по себе, сочетают с хлебом, яблоками, зеленью, добавляют в супы, закуски, салаты. Его подают к жирным мясным блюдам, чтобы облегчить процесс их переваривания.
Как и сколько хранить
Сузьму хранят в холодильнике, в стеклянной или керамической закрытой таре.
Любопытные факты
- Сузьму используют в качестве закваски для получения айрана и катыка.
- Карачаевцы не давали дочерям в приданое кефирный грибок, чтобы сохранить секрет производства кисломолочных напитков. По обычаю, невесты должны были похитить ценные грибки у родителей.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
