Матнакаш
Матнака́ш — традиционный армянский пшеничный хлеб в виде лепешки, который делают из разных видов муки. Для приготовления используют дрожжевое тесто, его несколько раз мнут и отстаивают — так оно становится пышнее. Перед выпеканием в центре теста рисуют круг или овал (в зависимости от формы хлеба), а внутри получившейся фигуры еще несколько параллельных линий.
Калории230кКал
Белки7,5грамм
Жиры1,7грамм
Углеводы46,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
85
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Нет точных сведений о том, кто придумал рецепт и технологию выпечки этого хлеба. Наименование лепешки состоит из двух армянских слов: «мат» — в переводе «палец», и «кашел» — «тянет», «тянуть». То есть буквально это слово означает растянутый пальцами хлеб. Выпекается матнакаш в тандыре (специальная печь-жаровня) или в подовой печи (в такой готовят пиццу). Долго такая выпечка не хранится и быстро черствеет.
Польза и вред
За счет муки в таком хлебе много витаминов группы В, витамины Е, РР, Н, а также кальций, фосфор, цинк, медь, кобальт, клетчатка. Такой хлеб не стоит есть людям, соблюдающим диету, направленную на снижение веса, а также тем, кто страдает непереносимостью глютена.
Какой матнакаш на вкус
Это хлебная лепешка круглой или овальной формы с румяной корочкой. У этой выпечки пшеничный вкус и приятный хлебный аромат.
Как это есть
Матнакаш подают к мясу, овощам, супам. Такую лепешку можно использовать для приготовления бутербродов, сэндвичей, закусок.
Как и сколько хранить
Матнакаш лучше есть свежим. Срок хранения такого хлеба составляет не более 1 – 2 дней.
Любопытные факты
- Многие ошибочно называют матнакаш лавашом, хотя лаваш — это очень тонкая лепешка, напоминающая по своей текстуре легкую ткань.
- Этим видом хлеба был впечатлен художник Рокуэлл Кент: он посещал Армению в 60-е годы XX века.
- Существует более 50 рецептов такого хлеба, и рецептура все еще пополняется.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
