Паста секка
Па́ста се́кка (Pasta secca) — один из видов традиционных итальянских макаронных изделий. Согласно итальянскому законодательству, изготавливать ее можно только из пшеницы твердых сортов (семолы). Паста производится из сочетания муки, соли и воды, а затем подвергается длительной сушке, включающей в себя несколько этапов. Паста секка также может изготавливаться с добавлением яиц.
- Калории
- 344 кКал
- Белки
- 10 грамм
- Жиры
- 1,1 грамм
- Углеводы
- 71,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Макароны (или паста) считаются традиционным итальянским продуктом. Однако история их древнее, чем сама Италия. Первые сведения о применяемых в пищу полосках из сухого теста (лапши) найдены на территории Древнего Египта и относятся к IV веку до н.э. Также археологами были обнаружены предметы быта, относящиеся к цивилизации Древней Греции и свидетельствующие о домашнем производстве макарон. В римской кулинарной книге, датированной I веком н.э., описано блюдо, напоминающее современную лазанью. Разделение макаронных изделий на свежую (pasta fresca) и сухую (pasta secca) произошло примерно в XIV веке нашей эры. Макаронные изделия, благодаря возможности длительного хранения и высоким вкусовым качествам, завоевали популярность во всем мире. В настоящее время только в одной Италии производится и употребляется в пищу около 350 видов пасты.
Польза и вред
Паста секка изготавливается из пшеницы высшего сорта. В ее составе есть и растительный белок, и сложные углеводы. В продукте содержатся такие минеральные вещества, как калий, магний, кальций, железо и натрий. Употребление пасты в пищу укрепляет сердечно-сосудистую систему, благотворно влияет на состояние костей и зубов. Наличие в пасте клетчатки способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, очищению от шлаков и вредных веществ, а витамины группы В благотворно влияют на состояние нервной системы и обменные процессы в организме. Избыточное количество пасты в рационе может привести к излишней полноте. При употреблении пасты секка следует учитывать калорийность соусов и продуктов, с ней сочетаемых. Продукт противопоказан людям с аллергией на глютен.
Какова паста секка на вкус
Паста секка имеет яркий пшеничный вкус и плотную структуру, позволяющую изделиям сохранять плотность и упругость после варки.
Как это есть
Паста секка готовится чуть дольше, чем паста фреска (свежая паста), время ее варки в основном 9–11 минут. Сухая паста хуже впитывает соусы, поэтому ее принято сочетать с не слишком густыми рыбными соусами и соусами из овощей и морепродуктов. К столу блюдо подают с рыбой, овощами, рыбой и салатом.
Как и сколько хранить
Паста секка хранится в сухом прохладном месте, вдали от прямых источников света. Срок годности, указанный производителем, обычно составляет 4–6 месяцев, но в благоприятных условиях сухая паста может сохранять свои свойства до 3 лет.
Любопытные факты
- Существует много видов сухой пасты (Pasta secca), они отличаются друг от друга по длине, толщине и форме изделия.
- На упаковке с пастой часто можно увидеть надпись «al dente», и время приготовления. Варка al dente означает, что готовое изделие за указанное время стало мягким снаружи, но сохранило упругость внутри.
Понравился материал?
