Паста секка
Па́ста се́кка (Pasta secca) — один из видов традиционных итальянских макаронных изделий. Согласно итальянскому законодательству, изготавливать ее можно только из пшеницы твердых сортов (семолы). Паста производится из сочетания муки, соли и воды, а затем подвергается длительной сушке, включающей в себя несколько этапов. Паста секка также может изготавливаться с добавлением яиц.
Калории344кКал
Белки10грамм
Жиры1,1грамм
Углеводы71,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Макароны (или паста) считаются традиционным итальянским продуктом. Однако история их древнее, чем сама Италия. Первые сведения о применяемых в пищу полосках из сухого теста (лапши) найдены на территории Древнего Египта и относятся к IV веку до н.э. Также археологами были обнаружены предметы быта, относящиеся к цивилизации Древней Греции и свидетельствующие о домашнем производстве макарон. В римской кулинарной книге, датированной I веком н.э., описано блюдо, напоминающее современную лазанью. Разделение макаронных изделий на свежую (pasta fresca) и сухую (pasta secca) произошло примерно в XIV веке нашей эры. Макаронные изделия, благодаря возможности длительного хранения и высоким вкусовым качествам, завоевали популярность во всем мире. В настоящее время только в одной Италии производится и употребляется в пищу около 350 видов пасты.
Польза и вред
Паста секка изготавливается из пшеницы высшего сорта. В ее составе есть и растительный белок, и сложные углеводы. В продукте содержатся такие минеральные вещества, как калий, магний, кальций, железо и натрий. Употребление пасты в пищу укрепляет сердечно-сосудистую систему, благотворно влияет на состояние костей и зубов. Наличие в пасте клетчатки способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, очищению от шлаков и вредных веществ, а витамины группы В благотворно влияют на состояние нервной системы и обменные процессы в организме. Избыточное количество пасты в рационе может привести к излишней полноте. При употреблении пасты секка следует учитывать калорийность соусов и продуктов, с ней сочетаемых. Продукт противопоказан людям с аллергией на глютен.
Какова паста секка на вкус
Паста секка имеет яркий пшеничный вкус и плотную структуру, позволяющую изделиям сохранять плотность и упругость после варки.
Как это есть
Паста секка готовится чуть дольше, чем паста фреска (свежая паста), время ее варки в основном 9–11 минут. Сухая паста хуже впитывает соусы, поэтому ее принято сочетать с не слишком густыми рыбными соусами и соусами из овощей и морепродуктов. К столу блюдо подают с рыбой, овощами, рыбой и салатом.
Как и сколько хранить
Паста секка хранится в сухом прохладном месте, вдали от прямых источников света. Срок годности, указанный производителем, обычно составляет 4–6 месяцев, но в благоприятных условиях сухая паста может сохранять свои свойства до 3 лет.
Любопытные факты
- Существует много видов сухой пасты (Pasta secca), они отличаются друг от друга по длине, толщине и форме изделия.
- На упаковке с пастой часто можно увидеть надпись «al dente», и время приготовления. Варка al dente означает, что готовое изделие за указанное время стало мягким снаружи, но сохранило упругость внутри.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
