Сциена
Сциена (лат. Sciaena) — род морских лучеперых рыб семейства горбылевых, ценный объект промысла. Спина рыбы сильно изогнута, поэтому сциену также называют горбылем. В России обитают два вида: светлый и темный горбыль, которые водятся в Черном и Азовском морях. Мясо горбыля ценится из-за высоких вкусовых качеств, питательности, полезных свойств. Его тушат, жарят, солят, запекают, маринуют.
Калории153кКал
Белки22,5грамм
Жиры6,3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точно неизвестно, когда человек начал употреблять в пищу сциену. Сейчас рыба считается ценным объектом промысла. В последние годы мировые запасы сциены сократились, поэтому ее стали активно разводить на специальных фермах. Особенно активно сциену разводят в Израиле и Китае. В России рыба водится в Азовском и Черном морях.
Польза и вред
Продукт содержит витамины группы B, железо, цинк, витамин PP, селен, фосфор, аскорбиновую кислоту, витамин A, магний и другие полезные вещества. Фосфор необходим для формирования костной и мышечной ткани. Витамины B дают энергию. Омега-3 жирные кислоты защищают организм от свободных радикалов, замедляют процесс старения. Употребление рыбы улучшает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока, снижает риск развития атеросклероза и опухолевых заболеваний. Рыба вредна при чрезмерном употреблении, индивидуальной непереносимости.
Какая сциена на вкус
Мясо плотное, нежное, немного сладковатое. По вкусу напоминает судака.
Как это есть
Рыбу жарят в панировке или кляре, тушат с овощным рагу, готовят из нее уху и тефтели. Сциена сочетается со сметаной, лимоном, картофелем, морковью, луком, зеленью, соевым или томатным соусом. В Корее сырую рыбу нарезают соломкой и делают из нее национальное блюдо хе (хве). В Перу тушки обрабатывают соком перуанского лимона и готовят севиче с добавлением красного лука и чили. В средиземноморской кухне популярна сциена на пару.
Как и сколько хранить
В свежем виде рыбу хранят в холодильнике на ледяной подушке в течение суток. В морозилке — 6 месяцев.
Любопытные факты
- Сциена может издавать довольно громкие квакающие звуки при помощи плавательного пузыря. Эта способность помогает рыбам общаться между собой.
- Рыба обитает на глубине от 20 до 180 метров.
- Сциена ведет придонный образ жизни, предпочитает каменистое дно и скалы.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
