Таймень
Тайме́нь — рыба семейства лососевых, ценный объект промысла. Мясо нежное и жирное, по вкусу напоминает семгу. Его едят в соленом, копченом, запеченном, жареном виде. С финского языка taimen переводится как «форель». Таймень полезен и питателен, в нем много витаминов, минералов, жирных кислот, белка.
Калории88кКал
Белки17,5грамм
Жиры2грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Таймень — самый крупный представитель семейства лососевых. Распространен в Сибири, на Алтае, в Казахстане, на Дальнем Востоке. Хищник охотится на рыб, птиц, млекопитающих. Кулинарная биография тайменя отразилась в китайском и монгольском эпосе. Сохранились легенды о гигантских рыбинах весом в 4 тонны, которые водились в китайском озере Канас. На Дальнем Востоке существуют сказания о таймене, который утаскивал в воду незадачливых рыбаков. В 1940-х годах рыбу вылавливали тоннами. Из-за браконьерства, ухудшения экологической обстановки популяция тайменя сократилась, сейчас вид относится к исчезающим. Ловить тайменя можно только с особого разрешения и в специально отведенных местах. Он занесен в Красную книгу России.
Польза и вред
Употребление тайменя снижает риск сердечно-сосудистых и опухолевых заболеваний, болезни Альцгеймера. Омега-3 жирные кислоты в составе рыбы защищают организм от свободных радикалов, замедляют старение. Витамины группы B дают энергию, повышают стрессоустойчивость. Белок необходим для строительства клеток, фосфор и кальций — для крепости костей и зубов. Таймень, как и любая другая рыба, может вызвать аллергию. Продукт вреден при чрезмерном употреблении.
Какой таймень на вкус
Мясо плотное, в меру жирное, нежное, по вкусу напоминает семгу.
Как это есть
Из тайменя получается ароматная наваристая уха. Мясо отлично подходит для приготовления заливного, шашлыков, запекания в духовке и на гриле, копчения. Подают с гарнирами из картофеля, круп, макаронных изделий. Лосось сочетается со сливками, грибами, оливками, томатами, зеленью, черемшой. Высокой пищевой ценностью обладает не только мякоть тайменя, но и потрошки: сердце, почки, пузыри, печень, желудочки.
Как и сколько хранить
В охлажденном виде тушки хранят на льду в течение 2 суток. При -15 °С таймень может храниться до полугода.
Любопытные факты
- Самый большой экземпляр был пойман в 1944 году. Длина тела рыбы составила 210 см, вес 103 кг.
- Больше всего тайменя водится в отдаленных районах Якутии и Эвенкии.
- Взрослый таймень — очень сильная рыба, способная выбить рыбака из лодки.
- Считается, что мясо молодых особей хуже по пищевым характеристикам, чем взрослых.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
