Тамаринд (индийский финик)

Тамари́нд инди́йский или инди́йский фи́ник — тропическое растение семейства бобовых родом из Восточной Африки. Бобы длиной 20 сантиметров содержат кисло-сладкую сочную мякоть, из которой делают сок и другие напитки, а также джем и приправы. Блюда с тамариндом популярны в индийской, мексиканской, азиатской кухнях. Плоды обладают противовоспалительным и иммуностимулирующим действием.

Калории: 239 кКал
Белки: 2,8 грамм
Жиры: 0,6 грамм
Углеводы: 57,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной дерева считается Восточная Африка. Сейчас тамаринд выращивают почти во всех тропических регионах, в диком виде он встречается в Судане. В Азии растение начали культивировать еще до нашей эры. В Мексику и Южную Америку тамаринд завезли в XVI веке. Плоды применяют в кулинарии и медицине. В Южной Индии деревья высаживают вдоль дорог для создания тени.

Польза и вред

Плоды обладают противовоспалительным, слабительным, иммуностимулирующим и антиоксидантным действием. Употребление тамаринда благотворно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую систему, помогает стабилизировать гормональный фон, справиться с анемией. Продукт подавляет аппетит, препятствует отложению жира, поэтому подходит для диетического питания при похудении. Бобы противопоказаны при острых заболеваниях ЖКТ, индивидуальной непереносимости.

Какой тамаринд на вкус

Плоды обладают кисло-сладким и немного терпким вкусом.

Как это есть

Тамаринд едят в свежем, засахаренном, замороженном виде. Мякоть зеленых плодов используют в приготовлении острых блюд. Из зрелых бобов делают десерты, напитки, закуски. Тамаринд входит в состав вустерского соуса, популярного в Великобритании. Мякоть в прессованных брикетах добавляют в кондитерские изделия в качестве загустителя. Из высушенных и измельченных плодов готовят приправу для супов, мясных и рыбных блюд.

Как и сколько хранить

Свежие плоды можно хранить в холодильнике в течение недели, высушенные и спрессованные в брикеты — до 2 лет.

Любопытные факты

В азиатских странах мякотью тамаринда чистят изделия из латуни, чтобы избавится от патины и жира.
Дерево изображено на гербе кубинского города Санта-Клара.
Из древесины тамаринда изготавливают мебель.
Из семян тамаринда изготавливают ценное эфирное масло, которое используют в лечебных целях.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: