Тамаринд (индийский финик)
Тамари́нд инди́йский или инди́йский фи́ник — тропическое растение семейства бобовых родом из Восточной Африки. Бобы длиной 20 сантиметров содержат кисло-сладкую сочную мякоть, из которой делают сок и другие напитки, а также джем и приправы. Блюда с тамариндом популярны в индийской, мексиканской, азиатской кухнях. Плоды обладают противовоспалительным и иммуностимулирующим действием.
Калории239кКал
Белки2,8грамм
Жиры0,6грамм
Углеводы57,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
65
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной дерева считается Восточная Африка. Сейчас тамаринд выращивают почти во всех тропических регионах, в диком виде он встречается в Судане. В Азии растение начали культивировать еще до нашей эры. В Мексику и Южную Америку тамаринд завезли в XVI веке. Плоды применяют в кулинарии и медицине. В Южной Индии деревья высаживают вдоль дорог для создания тени.
Польза и вред
Плоды обладают противовоспалительным, слабительным, иммуностимулирующим и антиоксидантным действием. Употребление тамаринда благотворно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую систему, помогает стабилизировать гормональный фон, справиться с анемией. Продукт подавляет аппетит, препятствует отложению жира, поэтому подходит для диетического питания при похудении. Бобы противопоказаны при острых заболеваниях ЖКТ, индивидуальной непереносимости.
Какой тамаринд на вкус
Плоды обладают кисло-сладким и немного терпким вкусом.
Как это есть
Тамаринд едят в свежем, засахаренном, замороженном виде. Мякоть зеленых плодов используют в приготовлении острых блюд. Из зрелых бобов делают десерты, напитки, закуски. Тамаринд входит в состав вустерского соуса, популярного в Великобритании. Мякоть в прессованных брикетах добавляют в кондитерские изделия в качестве загустителя. Из высушенных и измельченных плодов готовят приправу для супов, мясных и рыбных блюд.
Как и сколько хранить
Свежие плоды можно хранить в холодильнике в течение недели, высушенные и спрессованные в брикеты — до 2 лет.
Любопытные факты
- В азиатских странах мякотью тамаринда чистят изделия из латуни, чтобы избавится от патины и жира.
- Дерево изображено на гербе кубинского города Санта-Клара.
- Из древесины тамаринда изготавливают мебель.
- Из семян тамаринда изготавливают ценное эфирное масло, которое используют в лечебных целях.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
